Black Ribbon

ชวนชิมน้ำปลา-ปลาสร้อยแท้

fish sauce

กินเปลี่ยนโลก ออกปฏิบัติการตามหาน้ำปลาปลาสร้อย ปลาน้ำจืดตั้งแต่ สรรพยา ชัยนาท ไปบางระกำ พิษณุโลก และย่านกงไกรลาศ-ท่าฉนวน สุโขทัย จนได้น้ำปลามาจากผู้ผลิต 6 เจ้า พูดคุยกับคนกิน คนทำ ระหว่างทาง

จึงอยากเอาน้ำปลามาแบ่งกันชิม เล่าสู่กันฟัง ขอคำแนะนำ ความเห็น ว่าน้ำปลาเจ้าต่างๆ เด่นยังไง ทำอะไรกินดี ไปจนถึงอุดหนุนแนะนำให้คนทั่วไป รู้จักน้ำปลาปลาสร้อยแท้ๆ

 

พบกันที่ มูลนิธิเกษตรกรรมยั่งยืน(ประเทศไทย) .งามวงศ์วาน 31 แยก
พฤ. 16 มีนาคม 256013.00 - 15.30 .

 

กำหนดการ

13.00 ลงทะเบียน

13.30 ชมภาพและเรื่องเล่าระหว่างทาง สรรพยา ชัยนาท ไปบางระกำ พิษณุโลก และย่านกงไกรลาศ-ท่าฉนวน สุโขทัย โดย ทีมงานกินเปลี่ยนโลก ประกอบกลิ่นน้ำปลาของแต่ละที่

14.00 ชิม-ดมฝึกจำแนกรส-รสชาติน้ำปลากับ กาย ไลย มิตรวิจารณ์ และชิมเมนูโชว์กลิ่น รสน้ำปลาแท้ โดยคุณกฤช เหลือลมัย พร้อมจับจองจับจ่ายน้ำปลาไปปรุงมื้ออร่อยที่บ้าน

Continue Reading

จะหวานไปไหน

sw11

จากเรื่องความหวานไปสู้เรื่องอื่นๆ ในวงพูดคุยเรื่องเกี่ยวกับการกินเข้าถึงรสชาติที่กินอยู่ทุกวัน ที่อาจเป็นรสที่ใครหลายคนชอบและไม่ชอบ “จะหวานไปไหน” ในงานเทศกาลกินเปลี่ยนโลก ครั้งที่ 3 “ขบวนการเชฟน้อย” เมื่อวันที่ 10 กุมภาพันธ์ 2560 ที่ผ่านมา กินเปลี่ยนโลกบันทึกการพูดคุยโดยละเอียด สำหรับท่านที่ไม่ได้ร่วมฟังสดๆ

แขกรับเชิญที่ร่วมพูดคุย ได้แก่

> แขก ลักขณา ปัณวิชัย หรือ คำผกา เจ้าของหนังสือเกี่ยวกับอาหารหลายเล่ม คอลัมนิสต์ชื่อดัง
> .อนุวัติ เชื้อเย็น คณะบดีคณะพัฒนาการการท่องเที่ยวม.แม่โจ้ ทำเรื่องความหวานที่น่าสนใจ ทำเรื่องหาความหวานที่พอดีเกี่ยวกับตนเอง
> ดร.พัฒนพงศ์ จาติเกตุ คณะทันตแพทย์ศาสตร์ มศว. นักวิชาการด้านสื่อสารมวลชน โครงการเด็กไทยไม่กินหวาน
> กาย ไลย มิตรวิจารณ์ ผู้เชี่ยวชาญ ที่ปรึกษาด้านอาหาร เรียนจบมาจากมหาวิทยาลัยศาสตร์การทำอาหาร(University of Gustronomic Science)

ดำเนินรายการ นคร ลิมปคุปตถาวร

Continue Reading

ของกินบ้านๆ

ข้าวส้ม12 Nov 2016 08:45 - วรันธรณ์ แก้วทันคำข้าวส้ม   เวลาคิดถึงบ้าน จะนึกถึงอาหารฝีมือแม่ตามมาทุกครั้ง แล้วจะปลุกวิญญาณแม่ครัวของเราลุกขึ้นมาหาวัตถุดิบลงมือทำอาหารให้รสใกล้เคียงบ้าน ใกล้เคียงฝีมือแม่ให้พอคลายความคิดถึง ฉันว่าอาหารฝีมือแม่เป็นส...
ลาบหมูเมือง(ฉอด)11 Aug 2016 06:48 - วรันธรณ์ แก้วทันคำลาบหมูเมือง(ฉอด) เมนูบ้านๆที่มีผักแนมหลากหลายชนิดนอกจากน้ำพริกแล้วยังมีลาบหมูอีกหนึ่งเมนูที่กินกับผักพื้นเมืองถึงเข้ากันได้รสแท้อาหารพื้นเมืองวันนี้เลยอยากพาทำลาบหมูเมืองสไตล์คนแม่สอดว่าเขาจะกินกับผักอะไรบ้างบางชนิด...

cook it yourself

ผักกูดดองเย็น31 May 2016 07:15 - ป้าแอนผักกูดดองเย็น ฝนตกโปรยปรายมาสองคืนพอเห็นฝักกูดจากคนบนดอยเอาลงมาขายตลาดแม่ริมก็รีบกระโจนใส่ แบ่งสักกำมาทำ “ผักกูดดองเย็น” (20 นาที) กันดีกว่า  ลงมือทำกันเลยดีกว่า - เริ่มจากล้างผักเป็นท่อนเล็ก เล...
แกงคั่วมะขามเทศ20 Apr 2016 05:30 - แม่สายแกงคั่วมะขามเทศ วันก่อนชวนทำขนมมะขามเทศไปแล้ว วันนี้เรามาลองทำแกงคั่วมะขามเทศกันดูบ้าง มะขามเทศจะมี 2 รสคือมะขามเทศมันและมะขามเทศฝาด มะขามเทศมันนิยมกินเป็นผลไม้ แต่มะขามเทศฝาดนิยมนำมาทำกับข้าวหรือทำขนม เค้าบอกว่าคน...

ไม่บอกไม่ได้แล้ว

สารกำจัดศัตรูพืชที่อ้างว่าปลอดภัย...08 Sep 2015 05:17 - adminสารกำจัดศัตรูพืชที่อ้างว่าปลอดภัย อองเดร ช่วยทำเรื่องยากให้เป็นเรื่องเข้าใจได้ ด้วยการอ่านงานวิจัยทาง "วิทยาศาสตร์" ที่รับรองความปลอดภัยของการใช้สารเคมีสังเคราะห์กำจัดศัตรูพืช งานวิจัยว่าด้วยอันตรายของสารกำจัดศัตรูพืชและจ...
แกงส้มจากป่านาเลเมืองพัทลุง...28 Apr 2015 06:37 - Food4changeแกงส้มจากป่านาเลเมืองพัทลุง "แกงส้ม จากป่า นา เล เมืองพัทลุง" เป็นหนังสือลำดับที่ 2 ของโครงการกินดีมีสุข จ.พัทลุง คาดหวังว่าท่านจะตื่นตาตื่นใจไปกับรสส้มต่างๆ ที่ไม่นึกว่าจะมีมากมายอย่างนี้ เราช่างรุ่มรวยในรสชาติเกินกว่าเราเองจ...

คนช่างเลือก

รสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย...04 Sep 2014 05:01 - admin_kรสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย   ตั้งแต่เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 2 “เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม” กินเปลี่ยนโลกมีความตั้งใจอยากแนะนำ เชิญชวน ให้ทุกท่านที่สนใจสุขภาพ ชื่นชมรสชาติหลากหลาย เป็นธรรมชาติ หันมากินรสเปรี...
ว่าด้วยเรื่อง "น้ำมัน" สำหรับทำกับข้าว...29 Aug 2014 06:28 - admin_kว่าด้วยเรื่อง ประดาน้ำมันพืชต่าง ๆ  ที่เรากินกัน หลัก ๆ ประกอบด้วยกรดไขมันสองชนิดคือ กรดไขมันอิ่มตัว (Saturated Fatty Acid:SFA) กับไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturead Fatty Acid: UFA) แล้วไอ้ไขมันไม่อิ่มตัวเนี่ยยังแ...

City Farm

Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง17 Mar 2015 03:49 - ---Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง  ไอเดียของการปลูกผักกินเองภายในบ้านเริ่มได้รับความนิยมมากทั้งในไทยและต่างประเทศ ไปดูกระถางปลูกผักสำหรับบ้านพื้นที่น้อย ซึ่งสามารถรดน้ำและดูแลผักให้เราได้นานถึง 3 สัปดาห์ด้วยกัน แปลงปลูกผัก D.I...
รูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจ28 Jan 2015 04:08 - ชุติมา สิริทิพากุล tan.error@hotmail.comรูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจใจกลางเมือง ยิ่งย่านธุรกิจ ที่อยู่อาศัยอย่าง *ทองหล่อ* การจะหาพื้นที่สีเขียวสักแห่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลย (วรุตม์ บุณฑริก) ทว่าตอนนี้ผู้คนที่ทำงานย่านทองหล่อหรือใครที่ผ่านไปแถวนั้นอาจจะเห็นส...

Global Food Movement

เรือแห่งสรรพรส On board Ark of Taste...02 Oct 2015 03:41 - adminเรือแห่งสรรพรส On board Ark of Taste “เหมือนกับโดนน้ำท่วมซัดพัดหาย อาหาร และรสชาติอันหลากหลายของมัน ที่ชุมชนต่าง ๆ สั่งสมกันมา ถูกชะล้างหายไปในกระบวนการอุตสาหกรรมเกษตร การสร้างมาตรฐานรสชาติ และระบบค้าโลก นี่คือการเปลี่ยนแปลงการกิ...
ชุมชนผู้ประกอบการแนวใหม่ใน UK...21 Sep 2015 07:39 - adminชุมชนผู้ประกอบการแนวใหม่ใน UKCambridge CropShare, based at Willow Farm in Lode, Cambridgeshire, is part of the Community Supported Agriculture network. Photograph: Cambridge CropShare  เดอะการ์เดี้ยน สรุป 5 กิจการแนวใหม่ในป...

ทำอาหารกินเองแบบสบายกระเป๋า