((((((comeback!!!))))))

มหกรรมอาหารและสุขภาพวิถีไท ครั้งที่ 1

24 - 27 กรกฎาคม 2557 อิมแพคเมืองทองธานี ฮอลล์ 8


mahakums


*

เชิญร่วมงานมหกรรมอาหารและสุขภาพวิถีไท 1

 

tookubkhao

 

กินเปลี่ยนโลก กินอย่างไรจึงเปลี่ยนโลก ??

ในงานมหกรรมอาหารและสุขภาพวิถีไท ครั้งที่ 1   24 - 27 กรกฎาคม 2557 อิมแพคเมืองทองธานี ฮอลล์ 8

 

ต้องมาทำความเข้าใจกันก่อนว่า ทุกวันนี้การกินของเราได้ทำร้ายโลก ทำร้ายสิ่งแวดล้อมและระบบนิเวศ ทำร้ายคนผลิตรายย่อย และที่แย่ที่สุดคือ ทำร้ายตัวเองไปแค่ไหน

เรากินอาหารนอกบ้าน ซื้ออาหารสำเร็จกินกันมากกว่า 70 % ของรายจ่ายค่าอาหารทั้งหมด

เรากินอาหารปรุงสำเร็จ อาหารปรุงแช่เย็น แช่แข็ง จากร้านสะดวกซื้อกันมากขึ้น  อาหารสารพันรูปแบบและยี่ห้อจัดวางให้เลือกกันไม่หวาดไหว แต่เมื่อมองลึกไปในความหลากหลายของรูปแบบและยี่ห้อนั้นเราจะพบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหลายนั้น มาจากวัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ข้าวไม่กี่สายพันธุ์ ผักไม่กี่ชนิดปลูกมาให้กินซ้ำๆ กันทั้งปี ไก่ หมูสายพันธุ์เดียว อาหารทะเลจากระบบเพาะเลี้ยงซึ่งก็ไม่มากชนิดอีก  

เรามองไปไม่เห็นถึง  อุตสาหกรรมการผลิตเนื้อสัตว์ที่เร่งการผลิตสัตว์โตเร็ว จำนวนมากๆ ที่มีกำลังผลิตสูง การปลูกพืชเชิงเดี่ยวที่ไม่มีฤดูกาลต้องใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชอย่างเข้มข้น เราไม่รู้ตัวว่าทุกวันๆ เรากินอาหารที่มาจากระบบการผลิตที่ทำลายสิ่งแวดล้อม และทำลายสุขภาพทั้งคนปลูกคนกิน

และเราก็มองไปไม่เห็นถึงวิธีการปรุงอาหารสำเร็จที่ส่งตรงมาถึงโต๊ะอาหาร ถึงปากเรา ว่ามีการใส่วัสดุแต่งสี กลิ่น สิ่งปรุงรสต่าง ๆ  รวมถึงสารช่วยยืดอายุ มากน้อยเท่าไร

แม้เมื่อเรามาทำอาหารกินเอง เราก็ติดอยู่ในโลกของอุตสาหกรรมเครื่องปรุงรส    บรรดาซอสปรุงรส ซอสพริก ซีอิ๊ว น้ำจิ้ม น้ำส้ม ไม่รวมน้ำปลา  มีมูลค่าถึง 9,400 ล้านต่อปี ส่วนผงปรุงรส ซุปก้อน และอาหารสูตรสำเร็จ มีการแข่งขันกันอย่างเข้มข้น เพื่อชิงพื้นที่การตลาดมูลค่าถึง 6,000 กว่าล้าน  เครื่องปรุงรสสารพัดยี่ห้อ และดูเหมือนหลากรสชาตินั้นยิ่งไปกันใหญ่  รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มนั้นส่วนใหญ่มาจากสารสังเคราะห์รสแต่งกลิ่นไปเสียเป็นส่วนมาก รสชาติ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ได้ถูกลดรูปลงไปอยู่ในซอง ในขวด อัดเป็นก้อน ได้อย่างน่าอัศจรรย์ใจ

ขบวนการเครื่องปรุงรสเลียนแบบรสธรรมชาติของอาหารได้ทำลายความสามารถในการรับรสของเรา กลายเป็นความคุ้นชินรสชาติอร่อยแบบเหมือนกันไปหมด ที่สำคัญกลบเกลื่อนรสอันเข้มจัดของอาหารไม่ว่าเค็มจัด หวานจัด เปรี้ยวกัดกร่อน มันเกินจำเป็น จนเราเกือบแยกแยะไม่ได้ว่ากินอะไรเข้าไปมากน้อยเพียงใด นี่คือที่มาของโรคหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น โรคไต เบาหวาน ความดันสูง โรคหัวใจ ฯลฯ

####

 

ภายในงานมีกิจกรรมน่าสนใจมากมาย เช่น ฟังสัมนาวิชาการ และ อบรมระยะสั้น สำหรับการอบรมระยะสั้น แต่ละห้องสามารถรับผู้เข้าร่วมได้ประมาณ 60 คน โดยแต่ละห้องจะเปิดให้ลงทะเบียนล่วงหน้าที่บริเวณหน้าห้องนั้นๆ ก่อน 2 ชั่วโมง

242526-27

ส่วนภายในฮอลล์ 8 ท่านจะได้พบกับกิจกรรมมากมายใน "ลานรู้อยู่รู้กิน" จะมาชวนท่านรู้จักอาหาร และการเปลี่ยนแปลงโลก สัมคมและตัวท่านเองด้วยการเลือกอาหาร

หากต้องการเปลี่ยน !!!!!
เริ่มง่าย ๆ ที่ตัวเราเองก่อน  เราเปลี่ยน โลกจึงเปลี่ยน

เริ่มด้วยการตั้งคำถามว่าอาหารที่เรากินทุกวัน วันละไม่น้อยกว่าสามมื้อนั้น มาจากไหน ผลิตโดยใคร ผลิตอย่างไร ปรุงอย่างไร ใส่อะไรไปบ้าง 
ตามด้วยการรื้อฟื้นความรู้อาหารการกิน ถามแม่ ถามป้า ย่ายาย เข้าไปคุยกับพวกคนช่างกินในบล็อกต่าง ๆ ในอินเตอร์เน็ต ไปจนถึงถามแม่ค้าขายผักในตลาดว่า อันนั้นอันนี้กินยังไง เอาไปทำอะไรกินได้บ้าง

เริ่มเรียนรู้ทันที ในลานรู้อยู่ รู้กิน
กินเปลี่ยนโลก(โรค) กินเปลี่ยนรส กินเปลี่ยนร่าง

กลับไปหารสชาติพื้นฐานของอาหาร เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม
ความเปรี้ยวมาจากอะไรได้บ้าง สารพัด มะ ตามฤดูกาลต่าง ๆ เช่น มะนาว มะม่วง มะขาม มะยม ฯลฯ
ความเค็ม นอกจากจากเกลือสมุทร เกลือสินเธาว์ ก็จากสารพัดวัตถุดิบตามวัฒนธรรมอาหารแต่ละภาค
ความหวาน สารพัดน้ำตาลจากผลผลิตธรรมชาติที่หลากหลาย แล้วก็ต้องไม่ลืมความหวานจากวัตถุดิบที่สดใหม่มีความหวานในตัวเอง และแม้แต่ข้าวหุงใหม่ก็ยังหอมหวาน 
ความมัน  ที่มันจากถั่ว น้ำมันสกัดจากพืชผักหลากหลายชนิด และไม่ลืมน้ำมันหมู  ที่กินกันมาแต่ก่อนแต่ไรก็ไม่มีตัวเลขคนเป็นคอเลสเตอรอลอุดตันเส้นเลือดมากเท่าทุกวันนี้  
กินอย่างให้รู้รสชาติที่หมุนเวียนตามฤดูกาลให้ลิ้นรู้จักรสที่แท้ และรู้จักการอ่านฉลากส่วนผสมอาหารแปรรูป อาหารสำเร็จ  ก็จะสามารถเลือกกินแต่พอดี ๆ กินลดหวาน ลดมัน ลดเค็ม  
กินอาหารป้องกันโรค หรือกินอาหารเป็นยา 
มารู้จักการกินผักพื้นบ้านหลากหลายตามฤดูกาล ทั้งเมนูพื้นบ้านท้องถิ่น และเมนูประยุกต์สำหรับเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี
รู้จักคุณค่าโภชนาการ และสรรพคุณทางยาของผักพื้นบ้าน 
เรียนรู้วิธีการกินอาหารถูกกับอายุ  ถูกกับธาตุดิน น้ำ ลม ไฟ  และสอดคล้องกับดินฟ้าอากาศ กินให้ร่างกายมีสมดุล 
เข้าใจการกินอาหารหมักดองที่ถูกต้อง และกินอาหารมีกากใย ช่วยรักษาความสะอาด ดูแลระบบลำไส้

ฯลฯ

นอกจากนั้นยังมีการสาธิตปรุงยาสมุนไพร สาธิตปรุงอาหารพื้นบ้าน อาหารสำหรับเด็ก เสวนา การแสดงวัฒนธรรมพื้นบ้านและดนตรี มากมาย ที่เวทีกลางลาน "รู้อยู่รู้กิน

s24

s25

s26

s27

((((อย่าพลาด))))

 
คั่วดอกอาว 3 มิติ

dokaow3

ต้นมิถุนายน ฝนโปรยปรายเป็นระยะประกอบกับอากาศร้อนชื้นสลับเย็นจากฝนที่ตกลงมา ทำให้เหง้ากระเจียว (ดอกอาว) เริ่มแทงดอกออกมาให้เห็นเต็มพื้นป่า หากใครมีหัวไร่ปลายนาหรือคันนาที่ไม่ฉีดยากำจัดวัชพืช จะพบเห็นดอกอาวผุดบอกเดื่อนดาษเก็บกินแทบไม่ไหว ดอกกระเจียวมีหลายชนิดหลายสี ทั้งสีส้มดอกโต สีขาว สีชมพูอมแดง ที่นิยมนำมาประกอบอาหารเป็นดอกสีขาวและดอกสีชมพูอมแดงดอกเล็ก มีกลิ่นและรสเฉพาะตัว ดอกกระเจียวที่จะพาทำอาหารวันนี้เป็นชนิดกลีบสีชมพูอมแดง ภาษาพื้นเมืองแม่สอดเรียกว่าดอกอาวหาง่ายและมีมากกว่ากระเจียวสีขาว (กระเจียวสีขาว คนแม่สอดเรียกดอกดิน) หากเทียบราคาดอกอาวราคาถูกว่าดอกดิน ดอกอาว 10 ดอกราคาประมาณ 5 บาท ดอกดิน 10 ดอกราคาประมาณ 20 บาท เนื่องจากดอกดินหายากกว่า เป็นรายได้ให้กับคนเก็บของป่าได้ไม่น้อย นี่แหละคุณค่าของความหลากหลายของพันธุ์พืชท้องถิ่น การคงไว้ซึ่งผืนป่าซึ่งเป็นแหล่งอาหารทุกฤดูกาลให้คนในท้องถิ่นและต่างถิ่น

อ่านเพิ่มเติม... [คั่วดอกอาว 3 มิติ]
 
<< เริ่มแรก < ย้อนกลับ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ถัดไป > สุดท้าย >>

kongkinbaan
news_head
konchunglaung_head
cityfarm_head
cookityourself
maibok3
ปลูกความหลากหลายให้งอกงาม
gfm_header

whatf4c


what_food4change

shop_copy
http://food4change.in.th/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/238119somaleeklong.jpglink
http://food4change.in.th/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/292273somalee.jpglink
http://food4change.in.th/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/214382homnin.jpglink
http://food4change.in.th/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/560215malidang.jpglink
http://food4change.in.th/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/228359kapiklongdan.jpglink
http://food4change.in.th/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/937635sugarcane.jpglink
http://food4change.in.th/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/851678tanod.jpglink
http://food4change.in.th/components/com_gk3_photoslide/thumbs_big/201895fishsauce.jpglink

I'm sorry myApi login is currently not compatible with Internet Explorer. Download Chrome, that's what all the cool kids are using

Connect with facebook

Facebook Connect

Hi , login or create a new account below

Login

Register

If you already have an account with this website login with your existing user name and password to enable Facebook Connect. From now on you'll be able to use our one click login system with your facebook credentials instead of your current user and password

Alternativley to create a new account using details from your Facebook profile enter your desired user name and password below. These are the details you can use to log into this website if you ever decide to delete your facebook account.

Forgot your password? - Forgot your username?
เรามี 50 บุคคลทั่วไป ออนไลน์
biothai_head
thaipan
link_head
จดหมายข่าวคนกินช้า
เราจะจัดส่งจดหมายข่าวให้แก่สมาชิก สัปดาห์ละ 1 ครั้ง เพื่อสรุปรวมข่าวสารต่างๆ ที่สำคัญๆ ไม่ให้ท่านตกข่าวความเคลื่อนไหว เพื่อสร้างวิถีแห่งการกินเปลี่ยนโลก


กรุณาใส่ครั้งละ 1 อีเมลเท่านั้นนะจ๊ะ