ข้าวราดแกงกะหรี่

 

kangkaree4

สวัสดีอีกครั้งนะครับ ช่วงปลายฝนจนถึงต้นฤดูหนาวแบบนี้เมืองไทยมีผลผลิตจากธรรมชาติต่างๆมากมายหนึ่งในนั้นก็คือมันไทยแท้ๆ ที่หลายคนยังไม่เคยเห็นหน้าค่าตาหรือชิมรสชาติ วันนี้ผมเลือกเอามันไทยๆสองชนิดคือ “มันนก” และ “มันมือเสือ”  มาทำอาหารที่ต้นตำหรับเดิมมาจากอินเดียแต่ได้รับการพัฒนาสูตรจากชาวญี่ปุ่น เมนูในวันนี้ก็คือ “ข้าวราดแกงกระหรี่” โดยมีเครื่องปรุงดังนี้

ส่วนผสมเครื่องแกงกระหรี่
     ลูกผักชี ยี่หร่า ขมิ้น ลูกกระวานเทศ ใบกระวาน กานพลู อบเชย  ดีปลี พริกไทย  ผงกระหรี่  รากผักชี  ขิง พริกแห้ง  กระเทียม  นำทุกอย่างมาโขลกให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพักไว้
     * (เราสามารถซื้อเครื่องเทศเหล่านี้ได้ตามร้านขายเครื่องเทศตามตลาดสดโดยที่พ่อค้าแม่ค้าจะจัดเป็นชุดๆ วิธการเลือกควรเลือกเครื่องเทศที่ยังใหม่และมีกลิ่นหอม)

Continue Reading

หลนปูทะเล

lonpoo3

“เมื่อนึกถึงวิธีการให้เด็กๆทานผักอีกวิธีการที่ผมใช้คือการชวนเขามาเก็บผัก,พาเขาเดินตลาดและชวนเขามาร่วมทำอาหารกับเรา”

สวัสดีอีกครั้งนะครับเมนูในวันนี้เกิดขึ้นจากการที่ผู้เขียนเองอยากที่จะทำอาหารที่มีผักหลากหลายที่จะชี้ชวนให้เด็กมารวมทำอาหารและร่วมทานอาหารเมนูนี้กับเรา

 

เมนูวันนี้ผมขอเสนอเมนูหลนปูทะเลที่รสชาติไม่จัดมากเหมาะสำหรับการแนะนำให้เด็กๆเริ่มต้นทานผักได้หลากหลายชนิดขึ้นครับ

Continue Reading

ของกินบ้านๆ

แกงตูนปลาย่าง28 Oct 2014 03:32 - วรันธรณ์ แก้วทันคำแกงตูนปลาย่าง ฤดูฝนเป็นฤดูที่อาหารป่าอาหารพื้นบ้านอุดมสมบูรณ์และหลากหลาย มีทั้งหน่อไม้ ฟักทอง ฟักเขียว กระเจี๊ยบเขียว (บ่เขือมื่น) บ่นอยต๊อบ (บวบชนิดหนึ่งกรอบหวาน)  พริก บวบข้าวใหม่ (บวบหวาน) ฯลฯ จึงเกิดเมนูอาห...
ลาบหมาน้อย30 Sep 2014 00:59 - food4changeลาบหมาน้อย ฟังชื่ออาจดูน่ากลัว แต่เป็นอาหารที่กินแล้วทั้งอร่อยทั้งมีปนะโยชน์นะคะ สำหรับ “ลาบหมาน้อย” เพราะเครือหมาน้อยเป็นสมุนไพรมีฤทธิ์เย็น แก้ไข้ แแก้ร้อนใน นอกจากนั้นยังลดการดูดซึมของน้ำตาลและไขมัน จึงเหมาะ...

cook it yourself

ข้าวราดแกงกะหรี่18 Dec 2014 11:01 - Food4changeข้าวราดแกงกะหรี่  สวัสดีอีกครั้งนะครับ ช่วงปลายฝนจนถึงต้นฤดูหนาวแบบนี้เมืองไทยมีผลผลิตจากธรรมชาติต่างๆมากมายหนึ่งในนั้นก็คือมันไทยแท้ๆ ที่หลายคนยังไม่เคยเห็นหน้าค่าตาหรือชิมรสชาติ วันนี้ผมเลือกเอามันไทยๆสองชนิดคือ...
หลนปูทะเล04 Dec 2014 13:43 - วิโรจน์ ปลอดสันเทียะหลนปูทะเล “เมื่อนึกถึงวิธีการให้เด็กๆทานผักอีกวิธีการที่ผมใช้คือการชวนเขามาเก็บผัก,พาเขาเดินตลาดและชวนเขามาร่วมทำอาหารกับเรา” สวัสดีอีกครั้งนะครับเมนูในวันนี้เกิดขึ้นจากการที่ผู้เขียนเองอยากที่จะทำอาหารที่มี...

ข่าวน่าอ่าน

ค่าซื้ออาหาร-โรคอ้วน...14 Aug 2014 07:00 - ข่าวสดค่าซื้ออาหาร-โรคอ้วน ดร.โรแลนด์ สเติร์ม ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ สหรัฐอเมริกา ศึกษาความเชื่อมโยงระหว่าง "ค่าอาหาร" และ "โรคอ้วน" จนพบว่า ปัจจัยที่ทำให้เด็กๆ ในอเมริกามีน้ำหนักเพิ่มขึ้น หรือน้ำหนักมากเกิน...
วิจัยยืนยัน อาหารออร์แกนิคดีกว่าจริง...13 Aug 2014 06:23 - greennet.or.thวิจัยยืนยัน อาหารออร์แกนิคดีกว่าจริง งานวิจัยล่าสุดที่ทำการศึกษาข้อมูลงานวิจัยต่างๆ ทั่วโลกอย่างละเอียดยืนยันว่า อาหารออร์แกนิคดีกว่าอาหารที่ผลิตโดยระบบเกษตรที่ใช้สารเคมีจริง โดยเฉพาะในผัก ผลไม้ ธัญพืช และอาหารที่เป็นผลิตภัณฑ์จากพื...

ไม่บอกไม่ได้แล้ว

ครัวใบโหนด กินเพื่อคาบสมุทรสทิงพระ...15 Aug 2014 08:24 - พรประไพ เสือเขียวครัวใบโหนด กินเพื่อคาบสมุทรสทิงพระ การเกิดขึ้นของกลุ่มออมทรัพย์ตาลโตนด ของชาวบ้านในพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระ อ.สิงหนคร จ.สงขลา ครอบคลุมในพื้นที่ 9 ตำบล 20 ชุมชนเมื่อ 20 ปีที่ผ่านมา นำพาชุมชนพ้นความยากจนจนมาถึงวันนี้พัฒนาตัวเองเป็นชุมชนต...
ตลาดเขียว เมืองยโสธร...15 May 2014 09:57 - food4changeตลาดเขียว เมืองยโสธรตลาดเขียว เมืองยโสธรวันเสาร์  4.30 – 4.30 น. หอนาฬิกา อ.เมือง จ.ยโสธรวันอังคาร 12.00 – 14.00 น. ลานหน้าองค์การบริหารส่วนจังหวัดยโสธร เกิดจากความร่วมมือระหว่างชมรมรักษ์ธรรมชาติ เครือข่ายเกษตรกรรมทางเล...

คนช่างเลือก

รสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย...04 Sep 2014 05:01 - food4changeรสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย ตั้งแต่เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 2 “เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม” กินเปลี่ยนโลกมีความตั้งใจอยากแนะนำ เชิญชวน ให้ทุกท่านที่สนใจสุขภาพ ชื่นชมรสชาติหลากหลาย เป็นธรรมชาติ หันมากินรสเปรี้ยว ตามฤดูกาล ที่ไ...
ว่าด้วยเรื่อง "น้ำมัน" สำหรับทำกับข้าว...29 Aug 2014 06:28 - food4changeว่าด้วยเรื่อง ประดาน้ำมันพืชต่าง ๆ  ที่เรากินกัน หลัก ๆ ประกอบด้วยกรดไขมันสองชนิดคือ กรดไขมันอิ่มตัว (Saturated Fatty Acid:SFA) กับไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturead Fatty Acid: UFA) แล้วไอ้ไขมันไม่อิ่มตัวเนี่ยยังแบ่งเป...

ปลูกความหลากหลายฯ

ผักหวานในกบาลสแร 12 Jun 2012 06:16 - กฤษณา พาลีรักษ์ผักหวานในกบาลสแร สวนเกษตรผสมผสานแห่งนี้เป็นของครอบครัว "สิทธิสังข์" ใช้ชื่อว่า "สวนสิทธิสังข์เกษตรผสมผสาน" แต่ข้าพเจ้าชอบเรียกส่งเดชเพื่อจะได้จำง่ายๆ ว่า "สิทธิสังข์การเกษตร" บนเนื้อที่ประมาณ ๑๕ ไร่ มีบิ้งนาประมาณ ๑๐...
ผ้าป่าเมล็ดพันธุ์พื้นบ้าน : การแบ่งปันความมั่งคั่ง...10 Jan 2012 08:48 - แก้วตา ธัมอิน ผ้าป่าเมล็ดพันธุ์พื้นบ้าน : การแบ่งปันความมั่งคั่งทางอาหารท่ามกลางวิกฤติในยามปกติพืชผักสวนครัวรอบบ้านนอกจากจะเป็นตู้กับข้าวชั้นดีแล้วยังช่วยลดรายจ่ายที่เกี่ยวกับอาหารของแต่ละครัวเรือนได้มากโข ตะไคร้ ข่า กระชาย มะกรูด พริก กะเพรา โหระพา แมงลัก เป็นเครื่องแกง แต่งรสอาหารที่...

City Farm

ผักแปลงน้อยกลางเมืองใหม่...วิถีปลูกผักที่เปลี่ยนชีวิต09 Sep 2014 04:01 - อธิเจต มงคลโสฬศผักแปลงน้อยกลางเมืองใหม่...วิถีปลูกผักที่เปลี่ยนชีวิต ชีวิตท่ามกลางป่าคอนกรีตตามวิถี “ชุมชนเมือง” ที่หายใจเข้า - ออกอยู่ในอาคารมากกว่าผืนป่า รับประทานอาหารจากซูเปอร์มาร์เกตมากกว่าจากผืนดิน ดมกลิ่นน้ำหอมปรับอากาศมากกว่ากลิ่นดินกลิ่นหญ้า และนอนหลับลง...
สวนผักคนเมือง ปลอดภัยร้อยใจชุมชน 19 May 2014 09:05 - khaosodสวนผักคนเมือง ปลอดภัยร้อยใจชุมชน สวนผักของชาวบ้านในชุมชนอ่อนนุช 14 ไร่ ถนนสุขาภิบาล 2 เขตประเวศ กรุงเทพฯ เกิดจากแรงขับที่เรียกว่า "โอกาส" เนื่องจากสมาชิกเกือบทุกคนของชุมชน เพิ่งจะได้สัมผัส "ผืนดิน" เมื่อประมาณ 10 ปีมานี้ ก่อนหน้านี...

Global Food Movement

FallingFruit.org แผนที่กินได้...06 May 2014 05:20 - food4changeFallingFruit.org แผนที่กินได้ FallingFruit.org เป็นแผนที่ออนไลน์ที่ระบุตำแหน่งพืชผักผลไม้กินได้ที่งอกงามให้ผลกินได้จริงแต่ถูกมองข้ามตามท้องถนน ซอกมุมต่างๆ ของเมือง แผนที่เกิดขึ้นด้วยความต้องการที่จะเชื่อมโยงผู้คนกับอาหารที่...
วันปฏิบัติการต้านมอนซานโต้(Global Action Day Again...02 Apr 2014 09:52 - มูลนิธิชีววิถีวันปฏิบัติการต้านมอนซานโต้(Global Action Day Against Monsanto) วันที่ 25 พฤษภาคม 2556 ที่ผ่านมาประชาชนในหลายร้อยเมืองทั่วโลกร่วมเดินขบวนต่อต้านบริษัท มอนซานโต้ ผู้ผลิตพันธุ์พืชดัดแปลงพันธุกรรมหรือจีเอ็มโอรายใหญ่ของโลก การเดินขบวนจัดขึ้นใน 436 เมืองใน 52 ประเทศ ...