แกงจืดดอกทุเรียนยัดไส้หมูสับ

durian1


เมื่อช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา มีโอกาสได้ติดตามคณะอาจารย์ปิยะศักดิ์ ชอุ่มพฤกษ์ จากภาควิชาพฤกษพันธุศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ลงพื้นที่สำรวจสวนทุเรียนพื้นบ้านดั้งเดิมที่บ้านสะเนพ่อง ต.ไล่โว่ อ.สังขละบุรี จ.กาญจนบุรี 

พวกเราค่อนข้างโชคดีที่ทุเรียนกำลังดอกบานสะพรั่ง สิ่งที่ทีมงานต้องการเพื่อนำไปศึกษา จำแนกพันธุ์ทุเรียน เพื่อให้ได้คำตอบว่าทุเรียนที่ปลูก กิน ขาย กันอยู่เดี๋ยวนี้ มีความเป็นมาอย่างไรบ้าง ก็คือดอกทุเรียนที่สมบูรณ์และใบทุเรียน เพื่อเพิ่มเติมความรู้จากที่เราได้ทำงานกันในพื้นที่สวนละอองฟ้า นครนายกจนพิมพ์ออกมาเป็นหนังสือ “ทุเรียนสวนเรา”​ แล้ว

Continue Reading

ทุเรียนสวนเรา

DURIAN COVER2

ทุเรียนสวนเรา
เป็นพื้นที่สำหรับรวบรวมความหลังในอดีต เรื่องเล่าขานเกี่ยวข้องกับทุเรียน วัฒนธรรมทุเรียนที่แนบแน่นกับวิถีความเป็นอยู่ของคนไทย เป็นที่รวบรวมความหลากหลายทางพันธุกรรม ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ องค์ความรู้ ในการผลิตทุเรียนและการนำทุเรียนไปใช้ประโยชน์  ในวันที่สวนเนื่องแน่นไปด้วยผู้คน มาจับจองทุเรียนทีละลูก หรือในวันที่ชาวสวนเอาผลทุเรียนไปขายในตลาด ผู้คนรับรู้เรื่องลักษณะเฉพาะของทุเรียนแต่ละพันธุ์ ซึ่งวันนั้นทุเรียนเป็นของฝากที่มีมูลค่าดั่งทอง

วันนี้ เวลาที่ผ่านไป สวนทุเรียน ของเราเปลี่ยนแปลงไปดังใจหาย นอกจากธรรมชาติและภัยธรรมชาติที่ทำให้หลายอย่างเปลี่ยนไปแล้ว การพัฒนาสังคมทางวัตถุนิยมส่งผลให้ ผู้คนลืมเรื่องราวต่างๆ ในทุเรียนสวนเราไปสิ้น ลืมคุณค่า ลืมวัฒนธรรม ประหนึ่งว่าพวกเราได้เพิกเฉยและมองข้ามของมีค่าในทุเรียนในสวนเสมือนเราได้ลืมญาติผู้ใหญ่ที่สำคัญคนหนึ่งของเราไป

Continue Reading

ของกินบ้านๆ

แกงถั่วแปจีน้ำย่านาง...06 Mar 2015 06:50 - วรันธรณ์ แก้วทันคำแกงถั่วแปจีน้ำย่านาง ปีที่แล้วช่วงหน้าหนาว ได้แนะนำเมนูแกงถั่วแปจีเหมือนกันแต่เป็นคนละสูตร คราวที่แล้วแกงแบบใส่กระดุกหมู คราวนี้เพื่อสุขภาพใช้น้ำย่านางเป็นน้ำแกง แกงพื้นเมืองแม่สอดมีหลายเมนูที่ใช้น้ำย่านางเพราะทำให้น้ำแ...
เคยปิ้ง (ที่ไม่มีเคย)...18 Feb 2015 14:55 - Food4changeเคยปิ้ง (ที่ไม่มีเคย)เมื่องานเปิดหลาดใต้โหนด เมื่อ 18 มกราคม 2558 ได้กินเคยปิ้งร้อนๆ คลุกข้าวร้อนๆ หอม มัน อร่อย จริงๆ เลยเลียบๆ เคียงๆ ถามป้าๆ ว่าเคยจี้นี้ทำยังไง จึงได้ความว่า เคยปิ้งนี้ไม่ได้ใส่เคยหรือกะปิแต่อย่างใด &...

cook it yourself

แกงจืดดอกทุเรียนยัดไส้หมูสับ...20 Mar 2015 14:03 - แก้วตา ลักปลาแดกแกงจืดดอกทุเรียนยัดไส้หมูสับ เมื่อช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา มีโอกาสได้ติดตามคณะอาจารย์ปิยะศักดิ์ ชอุ่มพฤกษ์ จากภาควิชาพฤกษพันธุศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ลงพื้นที่สำรวจสวนทุเรียนพื้นบ้านดั้งเดิมที่บ้านสะเนพ่อง ต.ไล่โว่ ...
สปาเกตตี้ปลาอินทรีย์เค็ม...27 Jan 2015 07:25 - แก้วตา ลักปลาแดกสปาเกตตี้ปลาอินทรีย์เค็ม ขอนำเสนออาหารกระทะเดียว กินกันได้หลายจาน ทำง่ายๆ เป็นมื้อกลางวันที่ทำงานก็ทำได้ ถ้าสำนักงานมีครัวเล็กๆ มีเตา กระทะ หม้อ มีด เขียง อ่างล้างจานและน้ำไหล รับรองทำได้แน่ๆ “สปาเกตตี้ปลาอินทรีย์เค็ม...

ข่าวน่าอ่าน

เกษตรอินทรีย์ เป็นทางออกของโลก...13 Mar 2015 09:00 - ---เกษตรอินทรีย์ เป็นทางออกของโลก สุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ภาคประชาสังคมเครือข่ายเกษตรอินทรีย์หลายกลุ่ม ร่วมจัดกิจกรรมออกร้านจำหน่ายสินค้าเกษตรอินทรีย์ หรือ สินค้าออร์แกนิก กันอย่างคึกคัก สอดคล้องกับกระแสการรับประทานอาหาร ที่มีประโยชน์ต่...
พบสารเคมีตกค้างใน 'ส้ม' เกินมาตรฐานกว่า 5%...08 Jan 2015 04:42 - ---พบสารเคมีตกค้างใน 'ส้ม' เกินมาตรฐานกว่า 5% สธ.พบสารเคมีตกค้างใน 'ส้ม' เกินค่ามาตรฐานกว่า 5% ด้าน 'กรมวิชาการเกษตร'ยอมรับมีการใช้ยาปฏิชีวนะสำหรับคนมาฉีดพ่น หวั่นทำเชื้อดื้อยาเมื่อวันที่ 26 ธ.ค. ที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) นพ.บุญชัย ...

ไม่บอกไม่ได้แล้ว

เปิดหลาดใต้โหนด ฯ25 Jan 2015 04:22 - Food4changeเปิดหลาดใต้โหนด ฯ หลาดใต้โหนด ของใช้ของกิน งานศิลป์บ้านบ้านตลาดนัดทุกวันอาทิตย์ 9.00 - 16.00 น.ร้านใต้โหนด บ้านนักเขียนฯ บ.จันนา ใกล้แยกโพธิ์ทอง อ.ควนขนุน จ.พัทลุง เมื่อวันที่ 18 มกราคม ที่ผ่านมา เครือข่ายกินดีมีสุข...
ครัวใบโหนด กินเพื่อคาบสมุทรสทิงพระ...15 Aug 2014 08:24 - พรประไพ เสือเขียวครัวใบโหนด กินเพื่อคาบสมุทรสทิงพระ การเกิดขึ้นของกลุ่มออมทรัพย์ตาลโตนด ของชาวบ้านในพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระ อ.สิงหนคร จ.สงขลา ครอบคลุมในพื้นที่ 9 ตำบล 20 ชุมชนเมื่อ 20 ปีที่ผ่านมา นำพาชุมชนพ้นความยากจนจนมาถึงวันนี้พัฒนาตัวเองเป็นชุมชนต...

คนช่างเลือก

รสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย...04 Sep 2014 05:01 - food4changeรสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย ตั้งแต่เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 2 “เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม” กินเปลี่ยนโลกมีความตั้งใจอยากแนะนำ เชิญชวน ให้ทุกท่านที่สนใจสุขภาพ ชื่นชมรสชาติหลากหลาย เป็นธรรมชาติ หันมากินรสเปรี้ยว ตามฤดูกาล ที่ไ...
ว่าด้วยเรื่อง "น้ำมัน" สำหรับทำกับข้าว...29 Aug 2014 06:28 - food4changeว่าด้วยเรื่อง ประดาน้ำมันพืชต่าง ๆ  ที่เรากินกัน หลัก ๆ ประกอบด้วยกรดไขมันสองชนิดคือ กรดไขมันอิ่มตัว (Saturated Fatty Acid:SFA) กับไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturead Fatty Acid: UFA) แล้วไอ้ไขมันไม่อิ่มตัวเนี่ยยังแบ่งเป...

ปลูกความหลากหลายฯ

ผักหวานในกบาลสแร 12 Jun 2012 06:16 - กฤษณา พาลีรักษ์ผักหวานในกบาลสแร สวนเกษตรผสมผสานแห่งนี้เป็นของครอบครัว "สิทธิสังข์" ใช้ชื่อว่า "สวนสิทธิสังข์เกษตรผสมผสาน" แต่ข้าพเจ้าชอบเรียกส่งเดชเพื่อจะได้จำง่ายๆ ว่า "สิทธิสังข์การเกษตร" บนเนื้อที่ประมาณ ๑๕ ไร่ มีบิ้งนาประมาณ ๑๐...
ผ้าป่าเมล็ดพันธุ์พื้นบ้าน : การแบ่งปันความมั่งคั่ง...10 Jan 2012 08:48 - แก้วตา ธัมอิน ผ้าป่าเมล็ดพันธุ์พื้นบ้าน : การแบ่งปันความมั่งคั่งทางอาหารท่ามกลางวิกฤติในยามปกติพืชผักสวนครัวรอบบ้านนอกจากจะเป็นตู้กับข้าวชั้นดีแล้วยังช่วยลดรายจ่ายที่เกี่ยวกับอาหารของแต่ละครัวเรือนได้มากโข ตะไคร้ ข่า กระชาย มะกรูด พริก กะเพรา โหระพา แมงลัก เป็นเครื่องแกง แต่งรสอาหารที่...

City Farm

Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง17 Mar 2015 03:49 - ---Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง  ไอเดียของการปลูกผักกินเองภายในบ้านเริ่มได้รับความนิยมมากทั้งในไทยและต่างประเทศ ไปดูกระถางปลูกผักสำหรับบ้านพื้นที่น้อย ซึ่งสามารถรดน้ำและดูแลผักให้เราได้นานถึง 3 สัปดาห์ด้วยกัน แปลงปลูกผัก D.I...
รูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจ28 Jan 2015 04:08 - ชุติมา สิริทิพากุล tan.error@hotmail.comรูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจใจกลางเมือง ยิ่งย่านธุรกิจ ที่อยู่อาศัยอย่าง *ทองหล่อ* การจะหาพื้นที่สีเขียวสักแห่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลย (วรุตม์ บุณฑริก) ทว่าตอนนี้ผู้คนที่ทำงานย่านทองหล่อหรือใครที่ผ่านไปแถวนั้นอาจจะเห็นส...

Global Food Movement

FallingFruit.org แผนที่กินได้...06 May 2014 05:20 - food4changeFallingFruit.org แผนที่กินได้ FallingFruit.org เป็นแผนที่ออนไลน์ที่ระบุตำแหน่งพืชผักผลไม้กินได้ที่งอกงามให้ผลกินได้จริงแต่ถูกมองข้ามตามท้องถนน ซอกมุมต่างๆ ของเมือง แผนที่เกิดขึ้นด้วยความต้องการที่จะเชื่อมโยงผู้คนกับอาหารที่...
วันปฏิบัติการต้านมอนซานโต้(Global Action Day Again...02 Apr 2014 09:52 - มูลนิธิชีววิถีวันปฏิบัติการต้านมอนซานโต้(Global Action Day Against Monsanto) วันที่ 25 พฤษภาคม 2556 ที่ผ่านมาประชาชนในหลายร้อยเมืองทั่วโลกร่วมเดินขบวนต่อต้านบริษัท มอนซานโต้ ผู้ผลิตพันธุ์พืชดัดแปลงพันธุกรรมหรือจีเอ็มโอรายใหญ่ของโลก การเดินขบวนจัดขึ้นใน 436 เมืองใน 52 ประเทศ ...

เชพน้อยกินเปลี่ยนโลก