ยำยอดมะขาม

Sha yod makham1

ช่วงหน้าร้อน หลังจากมะขามสุกแล้วใบเริ่มร่วมพร้อมผลิยอดอ่อนเตรียมรับหน้าฝนที่จะเข้ามา ยอดมะขามนี้ดีนักแล ช่วยระบายท้องอ่อนๆ มีรสเปรี้ยวนิดๆ หลายแห่งนิยมนำมามาใส่ต้มยำไก่บ้าน ความเปรี้ยวของยอดมะขามจะกลมกล่อมนุ่มนวลไม่จิ๊ดเช่นมะนาว ประกอบกับช่วงหน้าแล้งมะนาวแพง ใช้ผัก ผลไม้อื่นแทนมะนาวก็อร่อยอีกรสตามฤดูกาล ช่วงนี้ตำน้ำพริกจิ้มผักแม่จะปรับจากน้ำพริกกะปิที่ใส่มะนาว มาเป็นน้ำพริกมะม่วงแทน คราวหน้าจะเสนอเมนูนี้ให้ได้ลองทำกัน แต่คราวนี้ ชวนทำเมนูยำยอดมะขามให้ได้ยั่วน้ำลายรับรองชิมแล้วจะติดใจจนอยากลองทำกินเอง

วันนี้ฉันไปเดินตลาดกะว่าจะมีผักพื้นบ้านอะไรให้ได้มากินสักหน่อย เดินพักใหญ่เห็นแม่ค้าทาแก้มด้วยแป้งพม่าแสดงสัญลักษณ์ไม่ต้องเดา ว่าแม่ค้าหน้ามนเป็นชาวพม่า นั่งขายยอดมะขามถุงละ 5 บาท ฉันไม่รอช้า เมนูสุดโปรดรออยู่ตรงหน้าแล้ว กวาดเกือบเกลี้ยงแผงแม่ถ้าใจดีแถมให้อีก 1 ถุง มาถึงบ้านรีบอวดน้องชายว่าเดี๋ยวยำยอดมะขามกินกัน น้องชายทำท่าเสียดายบอกว่าพึ่งไปเก็บยอดมะขามสดอ่อนๆ จากบ้านพี่น้อยมา พอแม่มาดูยอดมะขามที่ฉันซื้อมาโหยอดเป็นสีเขียว ใบแก่ใบ เปรี้ยวเกินอร่อย  ได้ทีแม่สอนเคล็ดลับความอร่อยว่า ยอดมะขามที่ใช้ยำต้องเป็นมะขามเปรี้ยวยอ่อนสีน้ำตาลออกแดง หากยอดที่เริ่มแก่จนใบเขียวจะเปรี้ยวเกินและยำแล้วไม่เข้าเป็นเนื้อเดียวกับเครื่องเพราะก้านเริ่มแข็ง 

Continue Reading

Do boycotts really work ?

boycotts

 

อันเนื่องมาจากกระแสบอยคอตเซเว่นอันโฉ่งฉ่าง ก็เลยไปนั่งดูประสบการณ์ในต่างประเทศหาว่ามีที่ประสบความสำเร็จกันบ้างไหมอย่างไร

 

คือไอ้บอยคอตเนี่ย เป็นเครื่องมือสำคัญที่ใช้กันทั่วไปในการรณรงค์เพื่อเปลี่ยนพฤติกรรมและนโยบายปฏิบัติของเป้าหมาย ไปถึงการเปลี่ยนแปลงสังคม เป็นเครื่องมือที่ผู้บริโภคใช้เพื่อแสดงความไม่พอใจให้ผู้ประกอบการสินค้าบริการได้รับรู้ Ethical Consumer Magazine ของเกาะอังกฤษระบุว่า มี "Progressive botcotts" ดำเนินการอยู่ในเวลานี้ไม่น้อยกว่า 66 รายการทั่วโลก แต่ถ้าไปนับทั้งหมดที่ไปสะกิดดูในอินเตอร์เน็ตเนี่ย นับไม่หวาดไหวเลยแหละ 

Continue Reading

ของกินบ้านๆ

ยำยอดมะขาม12 May 2015 15:54 - วรันธรณ์ แก้วทันคำยำยอดมะขามช่วงหน้าร้อน หลังจากมะขามสุกแล้วใบเริ่มร่วมพร้อมผลิยอดอ่อนเตรียมรับหน้าฝนที่จะเข้ามา ยอดมะขามนี้ดีนักแล ช่วยระบายท้องอ่อนๆ มีรสเปรี้ยวนิดๆ หลายแห่งนิยมนำมามาใส่ต้มยำไก่บ้าน ความเปรี้ยวของยอดมะขามจะกลม...
แกงถั่วแปจีน้ำย่านาง...06 Mar 2015 06:50 - วรันธรณ์ แก้วทันคำแกงถั่วแปจีน้ำย่านาง ปีที่แล้วช่วงหน้าหนาว ได้แนะนำเมนูแกงถั่วแปจีเหมือนกันแต่เป็นคนละสูตร คราวที่แล้วแกงแบบใส่กระดุกหมู คราวนี้เพื่อสุขภาพใช้น้ำย่านางเป็นน้ำแกง แกงพื้นเมืองแม่สอดมีหลายเมนูที่ใช้น้ำย่านางเพราะทำให้น้ำแ...

cook it yourself

ไข่เจียวผักฮ้วนหมู...06 Apr 2015 05:17 - แก้วตา ลักปลาแดกไข่เจียวผักฮ้วนหมู เมนูไข่เจียวนั้นง่ายๆ ใครก็ทำได้ แต่ที่อยากจะแนะนำให้รู้จักคือ “ผักฮ้วนหมู” ค่ะ เพราะเคยได้ยินชื่อมานาน แต่ก็ไม่มีโอกาสได้กินสักที จนเมื่อวันอาทิตย์ที่ 22 มีนาคม ที่เพิ่งผ่านมานี้ ที่ตลา...
แกงจืดดอกทุเรียนยัดไส้หมูสับ...20 Mar 2015 14:03 - แก้วตา ลักปลาแดกแกงจืดดอกทุเรียนยัดไส้หมูสับ เมื่อช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา มีโอกาสได้ติดตามคณะอาจารย์ปิยะศักดิ์ ชอุ่มพฤกษ์ จากภาควิชาพฤกษพันธุศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ลงพื้นที่สำรวจสวนทุเรียนพื้นบ้านดั้งเดิมที่บ้านสะเนพ่อง ต.ไล่โว่ ...

ข่าวน่าอ่าน

เกษตรอินทรีย์ เป็นทางออกของโลก...13 Mar 2015 09:00 - ---เกษตรอินทรีย์ เป็นทางออกของโลก สุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ภาคประชาสังคมเครือข่ายเกษตรอินทรีย์หลายกลุ่ม ร่วมจัดกิจกรรมออกร้านจำหน่ายสินค้าเกษตรอินทรีย์ หรือ สินค้าออร์แกนิก กันอย่างคึกคัก สอดคล้องกับกระแสการรับประทานอาหาร ที่มีประโยชน์ต่...
พบสารเคมีตกค้างใน 'ส้ม' เกินมาตรฐานกว่า 5%...08 Jan 2015 04:42 - ---พบสารเคมีตกค้างใน 'ส้ม' เกินมาตรฐานกว่า 5% สธ.พบสารเคมีตกค้างใน 'ส้ม' เกินค่ามาตรฐานกว่า 5% ด้าน 'กรมวิชาการเกษตร'ยอมรับมีการใช้ยาปฏิชีวนะสำหรับคนมาฉีดพ่น หวั่นทำเชื้อดื้อยาเมื่อวันที่ 26 ธ.ค. ที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) นพ.บุญชัย ...

ไม่บอกไม่ได้แล้ว

เปิดหลาดใต้โหนด ฯ25 Jan 2015 04:22 - Food4changeเปิดหลาดใต้โหนด ฯ หลาดใต้โหนด ของใช้ของกิน งานศิลป์บ้านบ้านตลาดนัดทุกวันอาทิตย์ 9.00 - 16.00 น.ร้านใต้โหนด บ้านนักเขียนฯ บ.จันนา ใกล้แยกโพธิ์ทอง อ.ควนขนุน จ.พัทลุง เมื่อวันที่ 18 มกราคม ที่ผ่านมา เครือข่ายกินดีมีสุข...
ครัวใบโหนด กินเพื่อคาบสมุทรสทิงพระ...15 Aug 2014 08:24 - พรประไพ เสือเขียวครัวใบโหนด กินเพื่อคาบสมุทรสทิงพระ การเกิดขึ้นของกลุ่มออมทรัพย์ตาลโตนด ของชาวบ้านในพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระ อ.สิงหนคร จ.สงขลา ครอบคลุมในพื้นที่ 9 ตำบล 20 ชุมชนเมื่อ 20 ปีที่ผ่านมา นำพาชุมชนพ้นความยากจนจนมาถึงวันนี้พัฒนาตัวเองเป็นชุมชนต...

คนช่างเลือก

รสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย...04 Sep 2014 05:01 - food4changeรสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย ตั้งแต่เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 2 “เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม” กินเปลี่ยนโลกมีความตั้งใจอยากแนะนำ เชิญชวน ให้ทุกท่านที่สนใจสุขภาพ ชื่นชมรสชาติหลากหลาย เป็นธรรมชาติ หันมากินรสเปรี้ยว ตามฤดูกาล ที่ไ...
ว่าด้วยเรื่อง "น้ำมัน" สำหรับทำกับข้าว...29 Aug 2014 06:28 - food4changeว่าด้วยเรื่อง ประดาน้ำมันพืชต่าง ๆ  ที่เรากินกัน หลัก ๆ ประกอบด้วยกรดไขมันสองชนิดคือ กรดไขมันอิ่มตัว (Saturated Fatty Acid:SFA) กับไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturead Fatty Acid: UFA) แล้วไอ้ไขมันไม่อิ่มตัวเนี่ยยังแบ่งเป...

ปลูกความหลากหลายฯ

ผักหวานในกบาลสแร 12 Jun 2012 06:16 - กฤษณา พาลีรักษ์ผักหวานในกบาลสแร สวนเกษตรผสมผสานแห่งนี้เป็นของครอบครัว "สิทธิสังข์" ใช้ชื่อว่า "สวนสิทธิสังข์เกษตรผสมผสาน" แต่ข้าพเจ้าชอบเรียกส่งเดชเพื่อจะได้จำง่ายๆ ว่า "สิทธิสังข์การเกษตร" บนเนื้อที่ประมาณ ๑๕ ไร่ มีบิ้งนาประมาณ ๑๐...

City Farm

Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง17 Mar 2015 03:49 - ---Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง  ไอเดียของการปลูกผักกินเองภายในบ้านเริ่มได้รับความนิยมมากทั้งในไทยและต่างประเทศ ไปดูกระถางปลูกผักสำหรับบ้านพื้นที่น้อย ซึ่งสามารถรดน้ำและดูแลผักให้เราได้นานถึง 3 สัปดาห์ด้วยกัน แปลงปลูกผัก D.I...
รูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจ28 Jan 2015 04:08 - ชุติมา สิริทิพากุล tan.error@hotmail.comรูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจใจกลางเมือง ยิ่งย่านธุรกิจ ที่อยู่อาศัยอย่าง *ทองหล่อ* การจะหาพื้นที่สีเขียวสักแห่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลย (วรุตม์ บุณฑริก) ทว่าตอนนี้ผู้คนที่ทำงานย่านทองหล่อหรือใครที่ผ่านไปแถวนั้นอาจจะเห็นส...

Global Food Movement

Do boycotts really work ?08 May 2015 02:58 - Food4changeDo boycotts really work ?   อันเนื่องมาจากกระแสบอยคอตเซเว่นอันโฉ่งฉ่าง ก็เลยไปนั่งดูประสบการณ์ในต่างประเทศหาว่ามีที่ประสบความสำเร็จกันบ้างไหมอย่างไร   คือไอ้บอยคอตเนี่ย เป็นเครื่องมือสำคัญที่ใช้กันทั่วไปในการรณร...
FallingFruit.org แผนที่กินได้...06 May 2014 05:20 - food4changeFallingFruit.org แผนที่กินได้ FallingFruit.org เป็นแผนที่ออนไลน์ที่ระบุตำแหน่งพืชผักผลไม้กินได้ที่งอกงามให้ผลกินได้จริงแต่ถูกมองข้ามตามท้องถนน ซอกมุมต่างๆ ของเมือง แผนที่เกิดขึ้นด้วยความต้องการที่จะเชื่อมโยงผู้คนกับอาหารที่...

เชพน้อยกินเปลี่ยนโลก