ต้มส้มแตงกวาใส่ปลาหมอ

tomsomtangkwaa1

ปลาหมอนา : “เดือนสิบเอ็ดเกล็ดกูก็มัน
ปูนา : “เดือนสิบสองกระดองกูก็มัน

เป็นคำกล่าวอวดอ้างสรรพคุณของกันและกันระหว่างปูนากับปลาหมอนา แต่ไม่ว่าจะเดือนสิบเอ็ดหรือเดือนสิบสอง เลยไปถึงเดือนอ้ายเดือนยี่ ช่วงนี้ถือเป็นช่วงข้าวใหม่ปลามัน กินปลาอะไรก็อร่อยไปหมด ยิ่งเป็นปลาหมอนาแค่นำมาย่างไฟกินกับน้ำพริกเผา น้ำพริกตาแดง หรือแค่จิ้มกับน้ำปลาดีคลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็อิ่มจนจุกไปได้เหมือนกัน  หลากหลายเมนูจากปลาหมอทั้งแกงฉู่ฉี่  แกงอ่อมกับใบยอ หรือหมักเกลือแล้วตากเป็นปลาแดดเดียว  คนที่ชอบกินปลาหมอฤดูนี้ต้องไม่พลาดแน่  เพราะเกล็ดและเนื้อปลาหมอจะมันมาก  กินอร่อยจริงๆ 

Continue Reading

ส้าบ่าเขือแจ้

saabaakuajae1

 

วันนี้ขากลับจากไร่เดินผ่านกระท่อมหลังน้อย เผอิญตาไปสะดุดกับผลมะเขือสีเหลืองสวย บ่าเขือแจ้ หรือมะเขือขื่นนี่เอง ทำให้รำลึกถึงรสอร่อยคุ้ยเคยติดลิ้นที่แม่เคยทำให้กินตั้งแต่เด็ก "ส้าบ่าเขือแจ้" จากรสและเนื้อที่เหนียวไม่กรอบ คนทั่วรุ่นใหม่จึงไม่นิยมรับประทาน เพราะผลมีรสขื่นและขมเล็กน้อย ทั้งที่เป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าสูง ใช่แล้วฉันกินผักที่ขมเฝื่อนได้ตั้งแต่จำความได้ ด้วยความที่แม่ทำอาหารโดยไม่แบ่งว่าอาหารผู้ใหญ่หรือเด็กเพียงแต่ทำไม่เผ็ดจัดแล้วกินอย่างเอร็ดอร่อยให้เห็น ในวัยเด็กฉันจึงอยากกินอยากเรียนแบบผู้ใหญ่บ้าง ทำให้ฉันกินผักได้ทุกชนิดแม้จะขมจะเฝื่อน ต่างจากพ่อแม่ปัจจุบันที่ไม่กินเป็นตัวอย่างลูกทำให้เด็กรุ่นใหม่กินผักยากไปทุกที พ่อแม่ควรกินผักหลากชนิดให้เป็นนิสัยเดี๋ยวเด็กๆ ก็ทำตามและกินผักได้เก่งค่ะ

ด้วยความอยากกินและต้องการให้คนรู้จักวิธีรับประทานมะเขือขื่น วันนี้จึงได้เวลาเหมาะเจาะรื้อเมนู ส้าบ่าเขือแจ้ คำว่าส้า คือการยำใส่น้ำพริกแห้งน้ำพอคลุกคลิกอาจใส่เนื้อสัตว์หรือน้ำปู๋แล้วแต่ชนิดผัก 

Continue Reading

ของกินบ้านๆ

ส้าบ่าเขือแจ้24 Dec 2015 04:01 - วรันธรณ์ แก้วทันคำส้าบ่าเขือแจ้   วันนี้ขากลับจากไร่เดินผ่านกระท่อมหลังน้อย เผอิญตาไปสะดุดกับผลมะเขือสีเหลืองสวย บ่าเขือแจ้ หรือมะเขือขื่นนี่เอง ทำให้รำลึกถึงรสอร่อยคุ้ยเคยติดลิ้นที่แม่เคยทำให้กินตั้งแต่เด็ก "ส้าบ่าเขือแจ้...
แกงดอกผักปั๋ง14 Oct 2015 09:45 - วรันธรณ์ แก้วทันคำแกงดอกผักปั๋ง   ผักปั๋งหรือผักปลังส่วนใหญ่คุ้นเคยในการกินยอดกันมากกว่า แต่แม่ฉันพากินออกอ่อนของผักปลังด้วย อร่อยอีกแบบสำหรับคนที่ไม่ชอบผักปลังเพราะมีเมือกลื่นๆ ขอแนะนำให้กินดอกอ่อนผักปลังแทน ไม่ลื่นเป็นเมือ...

cook it yourself

ต้มส้มแตงกวาใส่ปลาหมอ...24 Dec 2015 04:59 - แม่สายต้มส้มแตงกวาใส่ปลาหมอ ปลาหมอนา : “เดือนสิบเอ็ดเกล็ดกูก็มัน”ปูนา : “เดือนสิบสองกระดองกูก็มัน”เป็นคำกล่าวอวดอ้างสรรพคุณของกันและกันระหว่างปูนากับปลาหมอนา แต่ไม่ว่าจะเดือนสิบเอ็ดหรือเดือนสิบสอง&...
แกงร้วม14 Oct 2015 10:26 - แม่สายแกงร้วม   ช่วงนี้หน่อไม้ที่บ้านยังมีให้กินไม่ขาดกอ  วันก่อนไปเดินจ่ายตลาดเห็นหอยขมแกะเนื้อสำเร็จขายอยู่ ประกอบกับใบชะพลูที่บ้านแตกใบอ่อนเต็มแปลงอยู่ใต้ต้นมะม่วงตรงหัวบันได  ทำให้นึกอยากกินแก...

ไม่บอกไม่ได้แล้ว

สารกำจัดศัตรูพืชที่อ้างว่าปลอดภัย...08 Sep 2015 05:17 - adminสารกำจัดศัตรูพืชที่อ้างว่าปลอดภัย อองเดร ช่วยทำเรื่องยากให้เป็นเรื่องเข้าใจได้ ด้วยการอ่านงานวิจัยทาง "วิทยาศาสตร์" ที่รับรองความปลอดภัยของการใช้สารเคมีสังเคราะห์กำจัดศัตรูพืช งานวิจัยว่าด้วยอันตรายของสารกำจัดศัตรูพืชและจ...
แกงส้มจากป่านาเลเมืองพัทลุง...28 Apr 2015 06:37 - Food4changeแกงส้มจากป่านาเลเมืองพัทลุง "แกงส้ม จากป่า นา เล เมืองพัทลุง" เป็นหนังสือลำดับที่ 2 ของโครงการกินดีมีสุข จ.พัทลุง คาดหวังว่าท่านจะตื่นตาตื่นใจไปกับรสส้มต่างๆ ที่ไม่นึกว่าจะมีมากมายอย่างนี้ เราช่างรุ่มรวยในรสชาติเกินกว่าเราเองจ...

คนช่างเลือก

รสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย...04 Sep 2014 05:01 - admin_kรสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย ตั้งแต่เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 2 “เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม” กินเปลี่ยนโลกมีความตั้งใจอยากแนะนำ เชิญชวน ให้ทุกท่านที่สนใจสุขภาพ ชื่นชมรสชาติหลากหลาย เป็นธรรมชาติ หันมากินรสเปรี้ยว ตามฤดูกาล ที่ไ...
ว่าด้วยเรื่อง "น้ำมัน" สำหรับทำกับข้าว...29 Aug 2014 06:28 - admin_kว่าด้วยเรื่อง ประดาน้ำมันพืชต่าง ๆ  ที่เรากินกัน หลัก ๆ ประกอบด้วยกรดไขมันสองชนิดคือ กรดไขมันอิ่มตัว (Saturated Fatty Acid:SFA) กับไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturead Fatty Acid: UFA) แล้วไอ้ไขมันไม่อิ่มตัวเนี่ยยังแบ่งเป...

City Farm

Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง17 Mar 2015 03:49 - ---Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง  ไอเดียของการปลูกผักกินเองภายในบ้านเริ่มได้รับความนิยมมากทั้งในไทยและต่างประเทศ ไปดูกระถางปลูกผักสำหรับบ้านพื้นที่น้อย ซึ่งสามารถรดน้ำและดูแลผักให้เราได้นานถึง 3 สัปดาห์ด้วยกัน แปลงปลูกผัก D.I...
รูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจ28 Jan 2015 04:08 - ชุติมา สิริทิพากุล tan.error@hotmail.comรูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจใจกลางเมือง ยิ่งย่านธุรกิจ ที่อยู่อาศัยอย่าง *ทองหล่อ* การจะหาพื้นที่สีเขียวสักแห่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลย (วรุตม์ บุณฑริก) ทว่าตอนนี้ผู้คนที่ทำงานย่านทองหล่อหรือใครที่ผ่านไปแถวนั้นอาจจะเห็นส...

Global Food Movement

เรือแห่งสรรพรส On board Ark of Taste...02 Oct 2015 03:41 - adminเรือแห่งสรรพรส On board Ark of Taste “เหมือนกับโดนน้ำท่วมซัดพัดหาย อาหาร และรสชาติอันหลากหลายของมัน ที่ชุมชนต่าง ๆ สั่งสมกันมา ถูกชะล้างหายไปในกระบวนการอุตสาหกรรมเกษตร การสร้างมาตรฐานรสชาติ และระบบค้าโลก นี่คือการเปลี่ยนแปลงการกิ...
ชุมชนผู้ประกอบการแนวใหม่ใน UK...21 Sep 2015 07:39 - adminชุมชนผู้ประกอบการแนวใหม่ใน UKCambridge CropShare, based at Willow Farm in Lode, Cambridgeshire, is part of the Community Supported Agriculture network. Photograph: Cambridge CropShare  เดอะการ์เดี้ยน สรุป 5 กิจการแนวใหม่ในป...

ทำอาหารกินเองแบบสบายกระเป๋า