ข้าวกล้องงอก คุณทำเองได้

khow klong ngog

เมื่อราวต้นปี
2552 นี้เอง ที่คนไทยเริ่มตื่นตัวกับ ข้าวงอก ซึ่งเพาะจากเมล็ดข้าวกล้อง? จุดเด่นของข้าวงอก นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการจากข้าวกล้องที่ม่ผ่านการขัดสีแล้ว ในข้าวกล้องงอกพบว่ามีสาร แกมมา-อะมิโนบิวทิริก แอซิด (gamma-aminobutyric acid) หรือเรียกสั้นๆว่า สารกาบา (GABA) และยังพบว่าปริมาณของสารกาบาในข้าวกล้องงอกมีสูงเป็น 15 เท่าของข้าวกล้องธรรมดา

สารนี้เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง มีคุณสมบัติเป็นสารสื่อประสาท ในระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยในการรักษาสมดุลในสมอง ช่วยให้สมองเกิดการผ่อนคลาย นอนหลับสบาย และยังช่วยในการกระตุ้นการทำงานของต่อมไร้ท่อ ที่สร้างฮอร์โมนช่วยในการเจริญเติบโต สารกาบาช่วยกระตุ้นฮอร์โมน ทำให้มีระดับฮอร์โมนสม่ำเสมอ ช่วยชะลอความแก่ และช่วยในการขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยให้มีการหลั่งสารสุขหรือ เอ็นโดฟิน

Continue Reading

รูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจ

ใจกลางเมือง ยิ่งย่านธุรกิจ ที่อยู่อาศัยอย่าง *ทองหล่อ* การจะหาพื้นที่สีเขียวสักแห่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลย

rootgarden1
(วรุตม์ บุณฑริก)

ทว่าตอนนี้ผู้คนที่ทำงานย่านทองหล่อหรือใครที่ผ่านไปแถวนั้นอาจจะเห็นสวนแห่งหนึ่งขนาดไม่ใหญ่มากนักที่ใช้ชื่อว่า"Root Garden" ตั้งอยู่ข้างๆ สถาบันปรีดีพนมยงค์ อยู่ในซอยที่คนพลุกพล่านอย่างซอยสุขุมวิท 55 หรือซอยทองหล่อ แถมยังอยู่ในพื้นที่ราคากว่าร้อยล้านอีกต่างหาก

"ที่ดินบริเวณนี้มีมูลค่าประมาณ 200 ล้านบาท แต่มูลนิธิไชยวนาซึ่งเป็นเจ้าของที่อนุญาตให้เราใช้ได้โดยไม่คิดค่าเช่าจนถึงสิ้นปีนี้ เพื่อทำโครงการพลิกฟื้นที่ดินรกร้างให้กลับมามีคุณค่า"
 วรุตม์ บุณฑริก ผู้จัดการสวน Root Garden เล่า และเล่าถึงที่มาที่ไปของสวนนี้ว่าเกิดจากแนวคิดที่ต้องการสื่อสารกับกลุ่มประชาชนคนเมืองให้รับทราบถึงปัญหาของที่ดินซึ่งที่ผ่านมาคนกรุงจะมองว่าเป็นเรื่องที่ไกลตัวแต่เราอยากเอาเข้ามาไว้ใกล้ๆตัวให้เขารับรู้โดยเป้าหมายหลักของการจัดตั้งสวนนี้ขึ้นมามี 3 ข้อ คือ 1.หวังจะสื่อสารให้คนทุกกลุ่มเข้าใจและร่วมกันสนับสนุนกฎหมายเกี่ยวกับที่ดิน 4 ฉบับ ซึ่งที่ผ่านมาเครือข่ายพยายามผลักดันให้ผ่านการพิจารณา เพื่อหวังให้เกิดการปฏิรูปที่ดินอย่างเป็นรูปธรรม 2.นำเสนอเรื่องของเกษตรอินทรีย์ให้เป็นที่รู้จัก ซึ่งสวนนี้จะทำแบบเกษตรอินทรีย์ ไม่มีการใช้สารเคมี และ 3.อยากให้เป็นพื้นที่สีเขียวของเมือง

Continue Reading

ของกินบ้านๆ

ตำส้มถั่วปี๋บ่ขามอ่อน (ส้มตำถั่วปีมะขามอ่อน)...08 Jan 2015 06:58 - วรันธรณ์ แก้วทันคำตำส้มถั่วปี๋บ่ขามอ่อน (ส้มตำถั่วปีมะขามอ่อน)ลมหนาวมาแล้ว พร้อมกับพืชผักตามฤดูหนาวก็มาให้ได้ลิ้มลองกัน ฉันชอบตรงนี้แหละ แต่ละเดือนแต่ละฤดูได้รอคอยพืชผักที่ออกมาไม่ซ้ำกัน เสน่ห์อยู่ตรงที่ไม่มีให้กินตลอดทั้งปี พอออกก็กินให้หายอยากให้สมกับการรอคอย ...
ทอดหัวปี๋เฮ๋บ(ทอดมันหัวปลี)...06 Jan 2015 09:47 - วรันธรณ์ แก้วทันคำทอดหัวปี๋เฮ๋บ(ทอดมันหัวปลี) “อัลโหล อัลโหล แม่จ๋าตำพริกแกงใส่อะไรบ้างอ”   บ้านฉันไม่เคยซื้อพริกแกงสำเร็จจากตลาดมาไว้ที่บ้าน แต่จะตำเองสดๆ ทุกครั้ง มีคนถามว่ามันง่ายขนาดนั้นเลยเหรอ ก็ง่ายจริงๆ ตำโป๊กๆ แป็บเดียวก็ได้แล้ว ง่ายกว...

cook it yourself

สปาเกตตี้ปลาอินทรีย์เค็ม...27 Jan 2015 07:25 - แก้วตา ลักปลาแดกสปาเกตตี้ปลาอินทรีย์เค็ม ขอนำเสนออาหารกระทะเดียว กินกันได้หลายจาน ทำง่ายๆ เป็นมื้อกลางวันที่ทำงานก็ทำได้ ถ้าสำนักงานมีครัวเล็กๆ มีเตา กระทะ หม้อ มีด เขียง อ่างล้างจานและน้ำไหล รับรองทำได้แน่ๆ “สปาเกตตี้ปลาอินทรีย์เค็ม...
แกงส้มมันอ้น25 Jan 2015 07:24 - แก้วตา ลักปลาแดกแกงส้มมันอ้น ได้ “มันอ้น” มาจากงานเปิด “หลาดใต้โหนด ของใช้ของกินงานศิลป์บ้านบ้าน” ที่พัทลุง เมื่ออาทิตย์ก่อน กลับมาก็ต้องมาลองทำอะไรกินสักสิ่ง ซึ่งมาตกที่แกงส้มนี่แหละค่ะ  มันอ้น นี...

ข่าวน่าอ่าน

พบสารเคมีตกค้างใน 'ส้ม' เกินมาตรฐานกว่า 5%...08 Jan 2015 04:42 - ---พบสารเคมีตกค้างใน 'ส้ม' เกินมาตรฐานกว่า 5% สธ.พบสารเคมีตกค้างใน 'ส้ม' เกินค่ามาตรฐานกว่า 5% ด้าน 'กรมวิชาการเกษตร'ยอมรับมีการใช้ยาปฏิชีวนะสำหรับคนมาฉีดพ่น หวั่นทำเชื้อดื้อยาเมื่อวันที่ 26 ธ.ค. ที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) นพ.บุญชัย ...
การบริโภคไขมันทรานส์มีความเกี่ยวโยงกับความจำที่แย่...07 Jan 2015 09:06 - ---การบริโภคไขมันทรานส์มีความเกี่ยวโยงกับความจำที่แย่ลงในวัยทำงานตามที่ได้มีการนำเสนองานวิจัยในงานประชุม American Heart Association’s Scientific Sessions 2014 มีการรายงานว่า “การบริโภคไขมันทรานส์ใoปริมาณสูงเชื่อมโยงกับความจำที่แย่ลงของชายวัยทำงาน”ในการศึกษาเมื่อเร็...

ไม่บอกไม่ได้แล้ว

เปิดหลาดใต้โหนด ฯ25 Jan 2015 04:22 - Food4changeเปิดหลาดใต้โหนด ฯ หลาดใต้โหนด ของใช้ของกิน งานศิลป์บ้านบ้านตลาดนัดทุกวันอาทิตย์ 9.00 - 16.00 น.ร้านใต้โหนด บ้านนักเขียนฯ บ.จันนา ใกล้แยกโพธิ์ทอง อ.ควนขนุน จ.พัทลุง เมื่อวันที่ 18 มกราคม ที่ผ่านมา เครือข่ายกินดีมีสุข...
ครัวใบโหนด กินเพื่อคาบสมุทรสทิงพระ...15 Aug 2014 08:24 - พรประไพ เสือเขียวครัวใบโหนด กินเพื่อคาบสมุทรสทิงพระ การเกิดขึ้นของกลุ่มออมทรัพย์ตาลโตนด ของชาวบ้านในพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระ อ.สิงหนคร จ.สงขลา ครอบคลุมในพื้นที่ 9 ตำบล 20 ชุมชนเมื่อ 20 ปีที่ผ่านมา นำพาชุมชนพ้นความยากจนจนมาถึงวันนี้พัฒนาตัวเองเป็นชุมชนต...

คนช่างเลือก

รสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย...04 Sep 2014 05:01 - food4changeรสเปรี้ยวพื้นบ้านหลากหลาย ตั้งแต่เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 2 “เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม” กินเปลี่ยนโลกมีความตั้งใจอยากแนะนำ เชิญชวน ให้ทุกท่านที่สนใจสุขภาพ ชื่นชมรสชาติหลากหลาย เป็นธรรมชาติ หันมากินรสเปรี้ยว ตามฤดูกาล ที่ไ...
ว่าด้วยเรื่อง "น้ำมัน" สำหรับทำกับข้าว...29 Aug 2014 06:28 - food4changeว่าด้วยเรื่อง ประดาน้ำมันพืชต่าง ๆ  ที่เรากินกัน หลัก ๆ ประกอบด้วยกรดไขมันสองชนิดคือ กรดไขมันอิ่มตัว (Saturated Fatty Acid:SFA) กับไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturead Fatty Acid: UFA) แล้วไอ้ไขมันไม่อิ่มตัวเนี่ยยังแบ่งเป...

ปลูกความหลากหลายฯ

ผักหวานในกบาลสแร 12 Jun 2012 06:16 - กฤษณา พาลีรักษ์ผักหวานในกบาลสแร สวนเกษตรผสมผสานแห่งนี้เป็นของครอบครัว "สิทธิสังข์" ใช้ชื่อว่า "สวนสิทธิสังข์เกษตรผสมผสาน" แต่ข้าพเจ้าชอบเรียกส่งเดชเพื่อจะได้จำง่ายๆ ว่า "สิทธิสังข์การเกษตร" บนเนื้อที่ประมาณ ๑๕ ไร่ มีบิ้งนาประมาณ ๑๐...
ผ้าป่าเมล็ดพันธุ์พื้นบ้าน : การแบ่งปันความมั่งคั่ง...10 Jan 2012 08:48 - แก้วตา ธัมอิน ผ้าป่าเมล็ดพันธุ์พื้นบ้าน : การแบ่งปันความมั่งคั่งทางอาหารท่ามกลางวิกฤติในยามปกติพืชผักสวนครัวรอบบ้านนอกจากจะเป็นตู้กับข้าวชั้นดีแล้วยังช่วยลดรายจ่ายที่เกี่ยวกับอาหารของแต่ละครัวเรือนได้มากโข ตะไคร้ ข่า กระชาย มะกรูด พริก กะเพรา โหระพา แมงลัก เป็นเครื่องแกง แต่งรสอาหารที่...

City Farm

รูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจ28 Jan 2015 04:08 - ชุติมา สิริทิพากุล tan.error@hotmail.comรูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจใจกลางเมือง ยิ่งย่านธุรกิจ ที่อยู่อาศัยอย่าง *ทองหล่อ* การจะหาพื้นที่สีเขียวสักแห่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลย (วรุตม์ บุณฑริก) ทว่าตอนนี้ผู้คนที่ทำงานย่านทองหล่อหรือใครที่ผ่านไปแถวนั้นอาจจะเห็นส...
ผักแปลงน้อยกลางเมืองใหม่...วิถีปลูกผักที่เปลี่ยนชีวิต09 Sep 2014 04:01 - อธิเจต มงคลโสฬศผักแปลงน้อยกลางเมืองใหม่...วิถีปลูกผักที่เปลี่ยนชีวิต ชีวิตท่ามกลางป่าคอนกรีตตามวิถี “ชุมชนเมือง” ที่หายใจเข้า - ออกอยู่ในอาคารมากกว่าผืนป่า รับประทานอาหารจากซูเปอร์มาร์เกตมากกว่าจากผืนดิน ดมกลิ่นน้ำหอมปรับอากาศมากกว่ากลิ่นดินกลิ่นหญ้า และนอนหลับลง...

Global Food Movement

FallingFruit.org แผนที่กินได้...06 May 2014 05:20 - food4changeFallingFruit.org แผนที่กินได้ FallingFruit.org เป็นแผนที่ออนไลน์ที่ระบุตำแหน่งพืชผักผลไม้กินได้ที่งอกงามให้ผลกินได้จริงแต่ถูกมองข้ามตามท้องถนน ซอกมุมต่างๆ ของเมือง แผนที่เกิดขึ้นด้วยความต้องการที่จะเชื่อมโยงผู้คนกับอาหารที่...
วันปฏิบัติการต้านมอนซานโต้(Global Action Day Again...02 Apr 2014 09:52 - มูลนิธิชีววิถีวันปฏิบัติการต้านมอนซานโต้(Global Action Day Against Monsanto) วันที่ 25 พฤษภาคม 2556 ที่ผ่านมาประชาชนในหลายร้อยเมืองทั่วโลกร่วมเดินขบวนต่อต้านบริษัท มอนซานโต้ ผู้ผลิตพันธุ์พืชดัดแปลงพันธุกรรมหรือจีเอ็มโอรายใหญ่ของโลก การเดินขบวนจัดขึ้นใน 436 เมืองใน 52 ประเทศ ...