ผักพื้นบ้านหลายอย่างคนไม่รู้จักวิธีกิน และเมื่อถามหาคำตอบเมนูที่รับคำแนะนำคือต้ม ลวก จิ้มน้ำพริก เป็นเมนูที่ง่ายเพราะน้ำพริกกินกับผักได้เกือบทุกชนิด ผู้บริโภคหลายท่านรับซื้อผักแบบจ่ายเงินล่วงหน้าให้เกษตรกร (แบบ CSA) ซึ่งผักชนิดหนึ่งที่ผู้บริโภคสะท้อนมาว่าไม่รู้จะเอาไปทำอะไรกิน คือ หัวปลี หากไม่ลวกจิ้มน้ำพริก หรือกินสดกับขนมจีน วันนี้จึงจะแนะนำสูตรอาหารจากหัวปลี ที่ทำง่าย “ผัดหัวปลี หรือคั่วหัวปลี” (ภาษาเหนือ –แม่สอด)
หัวปลี มีให้กินตลอดปี ที่สำคัญไม่ว่าจะมาจากที่ไหน หรือตลาดไหนก็ค่อนข้างปลอดภัย แถบยังมีคุณค่าอาหารและสรรพคุณทางยามากมาย หัวปลีนอกจากที่รับรู้กันว่าเป็นเมนูสำหรับแม่ลูกอ่อนเพื่อช่วยทำให้บำรุงน้ำนมได้ดีแล้ว ยังช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร ในตำรายาพื้นบ้านของประเทศอินเดีย ได้ระบุว่า น้ำคั้นจากหัวปลีกล้วยมีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ปลีกล้วยจึงเป็นอาหารสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทั้งอุดมไปด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และ ซี