เมนูไข่เจียวนั้นง่ายๆ ใครก็ทำได้ แต่ที่อยากจะแนะนำให้รู้จักคือ “ผักฮ้วนหมู” ค่ะ เพราะเคยได้ยินชื่อมานาน แต่ก็ไม่มีโอกาสได้กินสักที จนเมื่อวันอาทิตย์ที่ 22 มีนาคม ที่เพิ่งผ่านมานี้ ที่ตลาดมีราก Root Garden กินเปลี่ยนโลกหฌมีเมนูไข่เจียวอีกเช่นเคย ผักที่เลือกมาใส่ไข่เจียววันนั้นก็เป็น เห็ดขอนขาว กับต้นหอม แต่บังเอิญ ไปเจอเข้ากับ “ผักฮ้วนหมู” เข้า เพราะร้านของกลุ่มเกษตรอินทรีย์สนามชัยเขต จ.ฉะเชิงเทรา เก็บใส่ถุงมาขาย ถุงละแค่ 10 บาท เท่านั้น ดอกสีเขียวเป็นพวง สวยน่ารัก ดูเผินๆ อาจคิดว่าเป็นดอกข้าวสารหรือดอกขจร แต่ไม่ใช่ เราก็ไม่พลาดที่จะลองซื้อมา ได้รับคำแนะนำว่าขมนิดหน่อย แหม๋ถูกใจเลย

เมื่อช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา มีโอกาสได้ติดตามคณะอาจารย์ปิยะศักดิ์ ชอุ่มพฤกษ์ จากภาควิชาพฤกษพันธุศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ลงพื้นที่สำรวจสวนทุเรียนพื้นบ้านดั้งเดิมที่บ้านสะเนพ่อง ต.ไล่โว่ อ.สังขละบุรี จ.กาญจนบุรี 

พวกเราค่อนข้างโชคดีที่ทุเรียนกำลังดอกบานสะพรั่ง สิ่งที่ทีมงานต้องการเพื่อนำไปศึกษา จำแนกพันธุ์ทุเรียน เพื่อให้ได้คำตอบว่าทุเรียนที่ปลูก กิน ขาย กันอยู่เดี๋ยวนี้ มีความเป็นมาอย่างไรบ้าง ก็คือดอกทุเรียนที่สมบูรณ์และใบทุเรียน เพื่อเพิ่มเติมความรู้จากที่เราได้ทำงานกันในพื้นที่สวนละอองฟ้า นครนายกจนพิมพ์ออกมาเป็นหนังสือ “ทุเรียนสวนเรา”​ แล้ว

ขอนำเสนออาหารกระทะเดียว กินกันได้หลายจาน ทำง่ายๆ เป็นมื้อกลางวันที่ทำงานก็ทำได้ ถ้าสำนักงานมีครัวเล็กๆ มีเตา กระทะ หม้อ มีด เขียง อ่างล้างจานและน้ำไหล รับรองทำได้แน่ๆ “สปาเกตตี้ปลาอินทรีย์เค็ม” ของเราวันที่ก็ทำเป็นมื้อกลางวันให้สาวๆ หนุ่มๆ ที่ออฟฟิศ ช่วยกันคนละไม้คนละมือ 

วัตถุดิบ(สำหรับ 3-4 คน) ก็มี 
- เส้นสปาเกตตี้ เราใช้เส้นเล็กๆ หน่อยค่ะ ชอบ ประมาณ 1/2 ถุง
- ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้นใหญ่ๆ
- บล๊อกโคลี่ 1 หัว(หรือต้นหรือดอก?) ขนาดกลางเกือบใหญ่ นี่ซื้อแบบออแกนิกเลยนะคะ
- น้ำมันมะกอก 
- น้ำมันเจียวเบคอน แบบว่าเหลือๆ จากทำอย่างอื่น เก็บไว้ค่ะ หอมๆ 
- กระเทียมไทย 6-7 กลีบ
- เกลือทะเล ป่น เม็ดเล็ก
- พาเมซานชีส เราซื้อแบบที่ขูดมาแล้ว

ได้ “มันอ้น” มาจากงานเปิด “หลาดใต้โหนด ของใช้ของกินงานศิลป์บ้านบ้าน” ที่พัทลุง เมื่ออาทิตย์ก่อน กลับมาก็ต้องมาลองทำอะไรกินสักสิ่ง ซึ่งมาตกที่แกงส้มนี่แหละค่ะ 

มันอ้น นี้เป็นของบ้านนกรำ อ.กงหรา เป็นพัทลุงที่อยู่ในโซนป่า เชิงเขา ก็จะมาผักป่า มาขายหลายอย่าง ผักกูดยอดอวบๆ และอื่นๆ มากมาย มันอ้นที่ได้มานี้ไม่ได้มาเป็นหัวๆ แต่อย่างใด แต่มาเป็นเหง้าเลยค่ะ เห็นถึงความสามารถของคนขุด และก็พอจะจินตนาการออกว่าดินมันซุยขนาดไหน