บิสกิต(Biscuit) ขนมปังกรอบ สำเร็จรูปมักจะมีส่วนประกอบของมาการีนที่นอกจากจะราคาถูกกว่าเนยแท้ๆ แล้วยังช่วยไม่ให้ของอบเหม็นหืนง่ายๆ แต่เป็นไขมันที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพค่ะ  เชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก สูตรนี้เราชวนเด็กๆกับคุณแม่ ที่มีเตาอบอยู่ที่บ้านลองทำบิสกิตกรอบๆ ไว้กินเองใส่สาระเบาๆ ที่เรียกว่าผัก ปิดเทอมนี้ฤดูร้อนแถบภาคเหนือ ภาคอีสานจะเห็นผักเชียงดา ผักหวานป่า ผักหวานบ้าน รอบๆ บ้านใครมีผักตำลึง ผักใบเขียวอะไรจะลองทำดูสูตรนี้ก็ได้คะ ใช้ผักไม่มาก  สูตรวันนี้เราจะใช้ผักเซียงดากันค่ะ 

ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง + ผักเท่านั้น 

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 ถ้วย

2.น้ำตาลไอซิ่ง ½ ถ้วย(ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแดงได้)

3.เนยชนิดเค็ม(เย็น) 60 กรัมตัดเป็นเต๋าเล็ก

4.ผักเซียงดาประมาณ 20 ยอด 

เมื่อ 21 มิ.ย. ที่ผ่านไป(นานเหมือนกัน แหะๆ เพิ่งจะมาโพสต์) กินเปลี่ยนโลกมีโอกาสไปร่วมงานบุญครบรอบการตายของคุณเจริญ วัดอักษรที่เสียชีวิตจากการถูกลอบยิงเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ด้วยเหตุที่คุณเจริญร่วมกับพี่น้องชุมชนบ่อนอก ต่อสู้คัดค้านการก่อสร้างโรงไฟฟ้าถ่านหิน และการบุกรุกพื้นที่สาธารณประโยชน์ เพื่อปกป้องถิ่นฐานบ้านเกิดที่ทำมาหากินของคนบ่อนอก อ.กุยบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ การต่อสู้ของชุมชนชาวประมงชายฝั่งยังคงต่อเนื่องจนถึงวันนี้ที่ได้เปิดโฉมหน้าใหม่ เป็นกิจการของชาวประมงพื้นบ้าน ในชื่อว่า “ร้านคนจับปลา” จับเอง ขายเอง มากันสด ๆ ที่สำคัญที่สุดไม่มีการใส่สารฟอร์มาลีน หรือสารอื่นใด ที่เราเองก็เพิ่งได้รับรู้ว่าอาหารทะเลที่เราหากินกันตามท้องตลาดทั่วไปในปัจจุบันมีการใช้สารฟอร์มาลีน 99.99 %

“ข้าวบ่าย” เป็นอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่ายอย่างหนึ่ง การ “บ่าย” เป็นกริยา ที่คนเหนือ อีสาน ใช้เรียกเวลา เอาวัตถุดิบให้รสชาติมายีๆ บี้ๆ แล้วหุ้มด้วยข้าวเหนียว ข่าวนึ่ง เช่น ข้าวบ่ายเกลือ ข้าวบ่ายน้ำพริก ข้าวบ่ายปลาทู ข้าวบ่ายมะขามเปียก เป็นต้น

เมื่องานมหกรรมอาหารและสุขภาพวิถีไท ครั้งที่ 1 ที่เพิ่งผ่านไปนี้ เชฟน้อยกินเปลี่ยนโลกได้มาสาธิตเมนูง่าย-อร่อย จากข้าว ผัก ผลไม้พื้นบ้าน หลากหลายเมนู แต่หนึ่งในนั้นที่ประทับใจทั้งทีมงานและเด็กๆ ที่มาเที่ยวงานจนเราต้องเอาสูตรมาฝากกันก็คือ “ข้าวบ่ายหมูฝอยม้วน” ที่ประยุกต์ข้าวบ่ายพื้นบ้านมาห่อกับแผ่นป่อเปียะเพิ่มผักพื้นบ้าน ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อได้ข้าวเหนียวแดงอินทรีย์ นุ่ม หอม มาเป็นวัตถุดิบหลัก

เมื่อราวต้นปี 2552 นี้เอง ที่คนไทยเริ่มตื่นตัวกับ ข้าวงอก ซึ่งเพาะจากเมล็ดข้าวกล้อง? จุดเด่นของข้าวงอก นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการจากข้าวกล้องที่ม่ผ่านการขัดสีแล้ว ในข้าวกล้องงอกพบว่ามีสาร แกมมา-อะมิโนบิวทิริก แอซิด (gamma-aminobutyric acid) หรือเรียกสั้นๆว่า สารกาบา (GABA) และยังพบว่าปริมาณของสารกาบาในข้าวกล้องงอกมีสูงเป็น 15 เท่าของข้าวกล้องธรรมดา

สารนี้เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง มีคุณสมบัติเป็นสารสื่อประสาท ในระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยในการรักษาสมดุลในสมอง ช่วยให้สมองเกิดการผ่อนคลาย นอนหลับสบาย และยังช่วยในการกระตุ้นการทำงานของต่อมไร้ท่อ ที่สร้างฮอร์โมนช่วยในการเจริญเติบโต สารกาบาช่วยกระตุ้นฮอร์โมน ทำให้มีระดับฮอร์โมนสม่ำเสมอ ช่วยชะลอความแก่ และช่วยในการขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยให้มีการหลั่งสารสุขหรือ เอ็นโดฟิน