logo-2014

  • หน้าบ้าน
    • เกี่ยวกับเรา
    • FB@food4change
    • แผนผังเว็บไซต์
  • กิจกรรมของเรา
    • ข่าวกิจกรรม
    • เก็บเรื่องมาเล่า
    • เก็บข่าวมาฝาก
    • เก็บภาพมาฝาก
  • สื่อรณรงค์
    • รายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก
    • น้ำพริกเปลี่ยนโลก
    • นิทรรศการ/แผ่นพับ
    • ทำกินเองแบบสบายกระเป๋า โดย เชฟกัสซี่ อังก์
    • เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 3
  • ข่าว/บทความ
    • กิจกรรมน่าไปร่วม
    • ข่าวคราวอาหารการกิน
      • ข่าวดี
      • ข่าวร้าย
    • บทความ
    • Global food movement
    • City farm
    • ถนนคนเดินช้า
    • สาระบันเทิง
      • หนังสือน่าอ่าน
      • เพลงน่าฟัง
      • หนังน่าดู
  • คอลัมนิสต์
    • ของกินบ้าน ๆ
      • ครัวใบโหนด คาบสมุทรสทิงพระ
      • ครัวกินดีมีสุข พัทลุง
      • ผักดองของอร่อย
      • อาหารพื้นเมืองรสมือแม่(แม่สอด)
      • เมนูจากอ่าวพังงา
      • แนวกินอีสานมั่นยืน อุบลฯ
      • บ้านอื่น บ้านใกล้ บ้านไกล
    • Cook It Yourself
      • แม่สาย
      • แก้วตา ลักปลาแดก
      • นิมล
      • น้าโรจน์
      • คุณเชฟรับเชิญ
    • ปลูกความหลากหลายให้งอกงาม
    • คนช่างเลือก
  • หาของกิน
    • Growing Diversity Shop&cafe by Food4change
    • ตลาดเขียว ตลาดเกษตรกร
  • ติดต่อเรา

logo-2014

31 May2016

ผักกูดดองเย็น

Written by ป้าแอน.

pukgooddong1

ฝนตกโปรยปรายมาสองคืนพอเห็นฝักกูดจากคนบนดอยเอาลงมาขายตลาดแม่ริมก็รีบกระโจนใส่ แบ่งสักกำมาทำ “ผักกูดดองเย็น” (20 นาที) กันดีกว่า 

ลงมือทำกันเลยดีกว่า
- เริ่มจากล้างผักเป็นท่อนเล็ก เลือกเฉพาะยอดที่อ่อนกรอบ
- ตั้งน้ำร้อนใส่เกลือนิดหน่อย
- นำผักลวกน้ำร้อนแป๊บเดียวพอสุก ตักออกใส่น้ำเย็นจัดหรือเป็นน้ำใส่น้ำแข็งทันที เพื่อหยุดการสุกของผักและจะทำให้ผักกรอบ
- จากนั้นตักผักเย็นๆ วางบนผ้าหรือกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ 

Continue Reading

18 Apr2016

Biscuit ผักเซียงดา

Written by ป้าแอน.

bitkit veg 1

 

บิสกิต(Biscuit) ขนมปังกรอบ สำเร็จรูปมักจะมีส่วนประกอบของมาการีนที่นอกจากจะราคาถูกกว่าเนยแท้ๆ แล้วยังช่วยไม่ให้ของอบเหม็นหืนง่ายๆ แต่เป็นไขมันที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพค่ะ  เชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก สูตรนี้เราชวนเด็กๆกับคุณแม่ ที่มีเตาอบอยู่ที่บ้านลองทำบิสกิตกรอบๆ ไว้กินเองใส่สาระเบาๆ ที่เรียกว่าผัก ปิดเทอมนี้ฤดูร้อนแถบภาคเหนือ ภาคอีสานจะเห็นผักเชียงดา ผักหวานป่า ผักหวานบ้าน รอบๆ บ้านใครมีผักตำลึง ผักใบเขียวอะไรจะลองทำดูสูตรนี้ก็ได้คะ ใช้ผักไม่มาก  สูตรวันนี้เราจะใช้ผักเซียงดากันค่ะ 

 

ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง + ผักเท่านั้น 

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 ถ้วย

2.น้ำตาลไอซิ่ง ½ ถ้วย(ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแดงได้)

3.เนยชนิดเค็ม(เย็น) 60 กรัมตัดเป็นเต๋าเล็ก

4.ผักเซียงดาประมาณ 20 ยอด 

Continue Reading

09 Sep2014

ข้าวต้มปลาสาก

Written by กิ่งกร นรินทรกุลฯ.

plasak-logo

เมื่อ 21 มิ.ย. ที่ผ่านไป(นานเหมือนกัน แหะๆ เพิ่งจะมาโพสต์) กินเปลี่ยนโลกมีโอกาสไปร่วมงานบุญครบรอบการตายของคุณเจริญ วัดอักษรที่เสียชีวิตจากการถูกลอบยิงเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ด้วยเหตุที่คุณเจริญร่วมกับพี่น้องชุมชนบ่อนอก ต่อสู้คัดค้านการก่อสร้างโรงไฟฟ้าถ่านหิน และการบุกรุกพื้นที่สาธารณประโยชน์ เพื่อปกป้องถิ่นฐานบ้านเกิดที่ทำมาหากินของคนบ่อนอก อ.กุยบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ การต่อสู้ของชุมชนชาวประมงชายฝั่งยังคงต่อเนื่องจนถึงวันนี้ที่ได้เปิดโฉมหน้าใหม่ เป็นกิจการของชาวประมงพื้นบ้าน ในชื่อว่า “ร้านคนจับปลา” จับเอง ขายเอง มากันสด ๆ ที่สำคัญที่สุดไม่มีการใส่สารฟอร์มาลีน หรือสารอื่นใด ที่เราเองก็เพิ่งได้รับรู้ว่าอาหารทะเลที่เราหากินกันตามท้องตลาดทั่วไปในปัจจุบันมีการใช้สารฟอร์มาลีน 99.99 %

Continue Reading

15 Aug2014

ข้าวบ่ายหมูฝอยม้วน

Written by เชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก.


khaobai001

“ข้าวบ่าย” เป็นอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่ายอย่างหนึ่ง การ “บ่าย” เป็นกริยา ที่คนเหนือ อีสาน ใช้เรียกเวลา เอาวัตถุดิบให้รสชาติมายีๆ บี้ๆ แล้วหุ้มด้วยข้าวเหนียว ข่าวนึ่ง เช่น ข้าวบ่ายเกลือ ข้าวบ่ายน้ำพริก ข้าวบ่ายปลาทู ข้าวบ่ายมะขามเปียก เป็นต้น

เมื่องานมหกรรมอาหารและสุขภาพวิถีไท ครั้งที่ 1 ที่เพิ่งผ่านไปนี้ เชฟน้อยกินเปลี่ยนโลกได้มาสาธิตเมนูง่าย-อร่อย จากข้าว ผัก ผลไม้พื้นบ้าน หลากหลายเมนู แต่หนึ่งในนั้นที่ประทับใจทั้งทีมงานและเด็กๆ ที่มาเที่ยวงานจนเราต้องเอาสูตรมาฝากกันก็คือ “ข้าวบ่ายหมูฝอยม้วน” ที่ประยุกต์ข้าวบ่ายพื้นบ้านมาห่อกับแผ่นป่อเปียะเพิ่มผักพื้นบ้าน ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อได้ข้าวเหนียวแดงอินทรีย์ นุ่ม หอม มาเป็นวัตถุดิบหลัก

Continue Reading

17 May2009

ข้าวกล้องงอก คุณทำเองได้

Written by นันทา กันตรี.

khow klong ngog

เมื่อราวต้นปี
2552 นี้เอง ที่คนไทยเริ่มตื่นตัวกับ ข้าวงอก ซึ่งเพาะจากเมล็ดข้าวกล้อง? จุดเด่นของข้าวงอก นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการจากข้าวกล้องที่ม่ผ่านการขัดสีแล้ว ในข้าวกล้องงอกพบว่ามีสาร แกมมา-อะมิโนบิวทิริก แอซิด (gamma-aminobutyric acid) หรือเรียกสั้นๆว่า สารกาบา (GABA) และยังพบว่าปริมาณของสารกาบาในข้าวกล้องงอกมีสูงเป็น 15 เท่าของข้าวกล้องธรรมดา

สารนี้เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง มีคุณสมบัติเป็นสารสื่อประสาท ในระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยในการรักษาสมดุลในสมอง ช่วยให้สมองเกิดการผ่อนคลาย นอนหลับสบาย และยังช่วยในการกระตุ้นการทำงานของต่อมไร้ท่อ ที่สร้างฮอร์โมนช่วยในการเจริญเติบโต สารกาบาช่วยกระตุ้นฮอร์โมน ทำให้มีระดับฮอร์โมนสม่ำเสมอ ช่วยชะลอความแก่ และช่วยในการขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยให้มีการหลั่งสารสุขหรือ เอ็นโดฟิน

Continue Reading

KA Facebook Fanbox 1.1

ThaiPan

  • ผลการสุ่มตรวจผักประจำปี 2563 ของไทยแพน ตอกย้ำว่าผักไฮโดรโปนิกส์ไม่ได้ปลอดภัยกว่า
  • ข่าวร้ายปลายปี 2563 ไทยแพนพบผักผลไม้ 58.7% พบสารพิษตกค้างเกินมาตรฐาน
  • ไทยแพน..ร้องสอดเพื่อค้านซินเจนทาฟ้องเลิกพาราควอต

มูลนิธิชีววิถี(BioThai)

  • เก็บพันธุ์พืชไปปลูกต่อคืออิสรภาพของเกตรกรรายย่อย
  • จากข้าว/มัน/ไก่ สู่..สวรรค์ของผลไม้เมืองร้อน
  • เปิดโปง UPOV ปกปิดภาวะพึ่งพาในอุตสาหกรรมเมล็ดพันธุ์ของเวียดนาม

why food4change

เรื่องล่าสุด

  • ปลูกผักยืนต้น ดักฝุ่นPM2.5
  • ตลาดสด ตลาดนัด ความสำคัญต่อปากท้องของคนไทย
  • ปักหมุดตลาดเขียว ตลาดที่ไว้ใจใกล้บ้าน(กรุงเทพฯ - ปริมณฑล)
  • 5 เรื่องน่ากลุ้มใจในผลตรวจผัก-ผลไม้ ปี62 ของไทยแพน
  • ซีอิ๊วใบหม่อน เครื่องปรุงปลอดภัย ทำได้เอง

เรื่องนิยม

  • วิจัยเสี่ยงมะเร็ง!ผัก‘ไฮโดรโปนิก’เหตุใส่ปุ๋ยหนักมือ
  • ปลูกผักสวนครัว ทำเองได้ไม่ยาก
  • ปลาร้าสับ(ผัด)
  • ทำเส้นขนมจีน 3 สูตรเด็ด แบบมืออาชีพ
  • ถั่วมะแฮะ พืชที่มีค่ามากกว่าบำรุงดิน

web logo 60x49xlogo foodresouce
สนับสนุนโดย..แผนงานขับเคลื่อนความมั่นคงทางอาหารเพื่อสังคม

Powered by Colorpack Creations Co.,LTD.
  • หน้าบ้าน
    • เกี่ยวกับเรา
    • FB@food4change
    • แผนผังเว็บไซต์
  • กิจกรรมของเรา
    • ข่าวกิจกรรม
    • เก็บเรื่องมาเล่า
    • เก็บข่าวมาฝาก
    • เก็บภาพมาฝาก
  • สื่อรณรงค์
    • รายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก
    • น้ำพริกเปลี่ยนโลก
    • นิทรรศการ/แผ่นพับ
    • ทำกินเองแบบสบายกระเป๋า โดย เชฟกัสซี่ อังก์
    • เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 3
  • ข่าว/บทความ
    • กิจกรรมน่าไปร่วม
    • ข่าวคราวอาหารการกิน
      • ข่าวดี
      • ข่าวร้าย
    • บทความ
    • Global food movement
    • City farm
    • ถนนคนเดินช้า
    • สาระบันเทิง
      • หนังสือน่าอ่าน
      • เพลงน่าฟัง
      • หนังน่าดู
  • คอลัมนิสต์
    • ของกินบ้าน ๆ
      • ครัวใบโหนด คาบสมุทรสทิงพระ
      • ครัวกินดีมีสุข พัทลุง
      • ผักดองของอร่อย
      • อาหารพื้นเมืองรสมือแม่(แม่สอด)
      • เมนูจากอ่าวพังงา
      • แนวกินอีสานมั่นยืน อุบลฯ
      • บ้านอื่น บ้านใกล้ บ้านไกล
    • Cook It Yourself
      • แม่สาย
      • แก้วตา ลักปลาแดก
      • นิมล
      • น้าโรจน์
      • คุณเชฟรับเชิญ
    • ปลูกความหลากหลายให้งอกงาม
    • คนช่างเลือก
  • หาของกิน
    • Growing Diversity Shop&cafe by Food4change
    • ตลาดเขียว ตลาดเกษตรกร
  • ติดต่อเรา