วงเเลกเปลี่ยนเล็กๆ ว่าด้วย รูปแบบตลาดทางเลือกในการสนับสนุนกลุ่มเกษตรกรอย่างยั่งยืน ในงาน “จากเมล็ดพันธุ์สู่จานข้าว” เมื่อวันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2559  บริเวณตลาดสีเขียวเมืองขอนแก่น ณ บึงแก่นนคร จ.ขอนแก่น

ที่จัดขึ้นเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์การจัดการตลาดทางเลือกรูปแบบต่างๆ ที่เปรียบเสมือนช่องทางหรือสายพานส่งต่ออาหารคุณภาพจากแปลงปลูกถึงมือผู้บริโภค และเปิดพื้นที่เชื่อมโยงเกษตรกรกับผู้บริโภคให้ได้เรียนรู้และสนับสนุนซึ่งกันและกันฉันมิตร ซึ่งเกษตรกรสามารถสร้างรายได้จากการส่งต่อผลผลิตที่ดูแลใส่ใจมาอย่างดีให้กับผู้บริโภค ส่วนผู้บริโภคเองก็ได้รับความพึงพอใจจากการได้รับประทานอาหารดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังได้รับข้อมูลต่างๆ ตั้งแต่การปลูกจนถึงการนำมาปรุงเป็นอาหารจากเกษตรกรโดยตรงอีกด้วย  จึงนับได้ว่า “ตลาดทางเลือก” ที่หลากหลายเป็นกลไกเกื้อกูลให้อาชีพเกษตรกรยังคงอยู่ได้ต่อไปอย่างยั่งยืน โดยมีคุณกิ่งกร นรินทรกุลฯ จากกินเปลี่ยนโลกเป็นคนชวนคุยซักถาม

เข้าสู่ฤดูหนาว ฉันรอคอยผักเมืองๆ รสอร่อยเฉพาะตัวที่ของฤดูนี้ออกมาให้ลิ้มรสอีกครั้ง การรอคอยอย่างโหยหา ช่างเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของอาหารตามฤดูกาล การกินอาหารตามฤดูกาลทำให้รู้สึกมีพลังชีวิตอย่างประหลาด 

ฤดูหนาวปีที่แล้วฉันปลูกกระเทียม และหอมแดง แล้วไม่ลืมหย่อนเมล็ดผักชี และผักขี้หูดลงข้างๆ แปลงเลียนแบบวิถีการปลูกพืชหลังนาของพ่อแม่เท่าที่จำความได้สมัยเด็ก พอหลังเกี่ยวข้าวเสร็จ ชาวนาจะตัดตอซัง ปลูกหอม กระเทียม พร้อมหว่านผักชี ผักกาดจ้อนและผักขี้หูดรอบแปลงปลูกกระเทียมในช่วงกลางเดือน พ.ย. พอปลายเดือน ธ.ค. ผักเหล่านี้ก็ออกดอกผลให้กินกันแทบไม่ไหว ได้ปันให้บ้านใกล้เรือนเคียง และญาติพี่น้องอย่างภูมิใจ

ผักขี้หูด เรียกตามลักษณะของฝักที่จะเป็นตุ่มๆ ตลอดทั้งฝัก มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าผักเปิ๊ก ชอบอากาศเย็น จึงนิยมปลูกผักนี้ในฤดูหนาว  ขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ด ยอดและฝักสดมีรสเผ็ดและฉุนเล็กน้อยคล้ายมัสตาร์ด ได้รับฉายาว่าเป็นวาซาบิเมืองไทย แต่ถ้าสุกแล้วจะรสหวานนิดๆออกกลมกล่อม