เมื่อได้ตระหนักว่าเส้นขนมจีนที่ขายๆ กันอยู่ทั่วไปนั้น มีการใช่สารกันบูดทุกเจ้าต่างกันเพียงมากน้อยเท่านั้น กินเปลี่ยนโลกและเพื่อนๆ ก็อยากจะรู้จัก เข้าใจขนมจีนให้มากขึ้นกว่าเป็นผู้บริโภค ที่ดูจะจำนนกับทางเลือก จึงได้ชักชวนกัน ขอความรู้จากผู้เชี่ยวชาญการทำขนมจีน ซึ่งก็ไม่ใช่ใครอื่น เป็นพี่น้อง ที่ทำงานในเครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือก ทำเกษตรอินทรีย์ และมีการทำเส้นขนมจีน ข้าวปุ้นจำหน่ายในตลาดสีเขียวท้องถิ่น และร้านอาหารของกลุ่ม อยู่แล้วนั่นเอง มาเจอกันในกิจกรรม “รวมพลคนเล่นเส้น” เมื่อ 1-2 พฤษภาคม 2560 ที่วัดยางแดง ต.คู้ยายหมี อ.สนามชัยเขต จ.ฉะเชิงเทรา

เช่นที่เราจะนำสูตรไม่ลับมาฝากกันครั้งนี้ ได้แก่ พี่น้อง กลุ่มเกษตรอินทรีย์สนามชัยเขต จ.ฉะเชิงเทรา ที่ใครเคยมางานเทศกาลกินเปลี่ยนโลก ก็น่าจะจำได้เพราะเส้นขนมจีนของที่นี่สีสวยด้วยการเติมสีธรรมชาติจากพืชผักพื้นบ้านเข้าไป เช่น สีฟ้าดอกอัญชัน สีส้มฟักข้าว สีเหลืองขมิ้น สีม่วงแดงลูกผักปลัง เป็นต้น  และพี่น้องอีกกลุ่มที่มาโชว์ลีลาการนวดแป้ง ซึ่งหมักมาล่วงหน้าแล้วก็คือ พี่น้องจากกลุ่มอนุรักษ์และพัฒนาพันธุ์ข้าวพื้นบ้าน บ้านโจด ต.นาเมือง อ.เสลภูมิ จ.ร้อยเอ็ด อีกกลุ่มที่ทำเอาทุกคนที่มาร่วมทึ่งในกรรมวิธี เครื่องไม้เครื่องมือและตัวเส้นขนมจีนด้วยก็คือ ขนมจีนแป้งสดของครัวอะโบ๊ยมะ หรอยจ้าน ต.ป่าชิง อ.จะนะ จ.สงขลา นับเป็นการประชันเส้นขนมจีน 3 ภาค เลยก็ว่าได้

เมื่อมกราคมที่ผ่านมา กินเปลี่ยนโลกโชคดีได้รู้จักกับคุณไก่เจ้าของสวนส้มอุดมพันธุ์ตอนงาน Good Seed Good Food ครั้งที่สองที่บ้านข้างวัดคุยกันนิดหน่อยก็ให้เกิดความตื่นเต้นว่าคุณไก่ทำสวนส้มปลอดสารพิษไม่ใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช 100 % ในสวนเนื้อที่ร้อยกว่าไร่  มาถึงตอนนี้ทั้งทึ่งทั้งฉงนว่าทำได้จริงมั้ย??? เพราะเราเคยเจอมาหลายครั้งแล้วที่บอกว่าส้มปลอดสารปลอดสารคุยไปคุยมาได้ความว่าล้างสองครั้งล้างน้ำยาแอมเวย์กับล้างน้ำไหลก็มีจึงไม่กล้าเชื่อไม่เต็มใจเชื่อและต้องขอไปดูกับตา

แล้วช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมาเราก็ได้ไปลุยสวนกัน สวนส้มอุดมพันธุ์ อยู่ที่อำเภอดอยเต่า ก่อนถึงตัวอำเภอราว 10 กม. หาไม่ยากจากถนนหลักเลี้ยวเข้าซอยไปสักหน่อยก็เริ่มเห็นทิวต้นส้มเป็นแนวและสองสามีภรรยาคุณเอ็กซ์กับคุณไก่รอเราอยู่