Black Ribbon

แม่ครัวบ้านๆ ปะทะเชฟเมืองกรุง เพื่อปกป้องความมั่นคงทางอาหาร(ตอน2)

304 cook12

อร่อยกับพ่อครัวแม่ครัวบ้านๆ

เช้าวันที่ 28 สิงหาคม 2560 เรามีนัดกันที่สำนักงานเครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือก จ.ฉะเชิงเทรา บรรดาแม่ครัวบ้านๆ จากกว่า10 ชุมชนเครือข่ายที่ทำกิจกรรมร่วมกันในนาม "วาระเปลี่ยนตะวันออก" ต่างตระเตรียมเมนูเด็ดที่สุดในฤดูกาลนี้ มาประชันกัน บนโจทย์ร่วมคือปรุงผักพื้นบ้าน วัตถุดิบพื้นบ้านที่ผลิตโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ ไม่ก็ต้องเป็นการเก็บหาจากแหล่งธรรมชาติ เครื่องปรุงรสต่างๆ ก็เช่นกัน

กำหนดการคร่าวๆ ของเราก็คือ ช่วงใกล้เที่ยงทุกคนจะร่วมกันชิมอาหารจากชุมชนต่างๆ และร่วมกันโหวตเมนูในดวงใจ ที่ถูกใจที่สุดเพียงเมนูเดียว และสงวนสิทธิ์บรรดาเชฟชิมแล้วไม่ต้องลงคะแนน แต่ขอเป็นความเห็นต่อเมนูต่างๆ แทน

ฝั่งเชฟจากเมืองกรุง เมื่อมาพบกับวัตถุดิบมากมาย ก็ต้องเลือกและตัดสินใจว่าจะปรุงเมนูอะไร … เริ่มเลือกไป เตรียมไป ปรุงไป เพื่อที่จะให้พี่น้องที่มาร่วมงานในวันนี้ได้ชิมกันช่วงบ่ายๆ …

มาดูทางแม่ครัว พ่อครัว บ้านๆ ของเรากันดีกว่าว่ามีเมนูอะไรมาให้ชิมกันบ้าง เริ่มจากเจ้าภาพ...

Continue Reading

แม่ครัวบ้านๆ ปะทะเชฟเมืองกรุง เพื่อปกป้องความมั่นคงทางอาหาร(ตอน1)

 304.4

สำรวจเส้นทาง 304 กินได้

เมื่อปลายเดือนสิงหาคม 2560 กินเปลี่ยนโลก ได้มีโอกาสร่วมกับ กลุ่มเกษตรอินทรีย์สนามชัยเขต จ.ฉะเชิงเทรา และเพื่อนพ้องเครือข่ายที่ทำงานปกป้องพื้นที่ภาคตะวันออก จัดกิจกรรมเพื่อรณรงค์การกินผักพื้นบ้าน และขอเน้นว่าเป็นผักพื้นบ้านที่ปลูกด้วยระบบอินทรีย์ ไม่มีสารเคมีมาข้องเกี่ยวแม้แต่น้อย รวมไปถึงพืชผักอาหารที่เก็บมามาจากธรรมชาติ เพราะพื้นที่ภาคตะวันออกที่ถนน304 พาดผ่านนั้น เป็นพื้นที่ผลิตอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ดังที่เครือข่าย304กินได้ ร่วมกันปกป้องรักษาไว้เสมอมา หาใช่เป็นแต่เพียงพื้นที่เขตอุสาหกรรมเท่านั้น

งานครั้งนี้ นอกจากกลุ่มเป้าหมายในพื้นที่แล้ว เราได้เชิญชวนเหล่าเชฟจากเมืองกรุง มาเยี่ยมชมพื้นที่ ชิมพืชผัก กุ้ง หอย ปู ปลา สารพัดของกินที่มีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ แต่ก็กำลังเสี่ยงต่อการจะสูญหาย จากการขยายพื้นที่เขตอุสาหกรรม การปล่อยทิ้งมลพิษต่างๆ ในสิ่งแวดล้อม จนทำให้แหล่งผลิตอาหารดีๆ เหล่านี้อาจสูญเสียความอุดมสมบูรณ์ หรือเหลืออยู่เพียงอาหารที่ปนเปื้อนด้วยสารพิษจากอุตสาหกรรมเท่านั้น

Continue Reading

ของกินบ้านๆ

ทำเส้นขนมจีน 3 สูตรเด็ด แบบมืออาชีพ...12 May 2017 04:24 - adminทำเส้นขนมจีน 3 สูตรเด็ด แบบมืออาชีพ     เมื่อได้ตระหนักว่าเส้นขนมจีนที่ขายๆ กันอยู่ทั่วไปนั้น มีการใช่สารกันบูดทุกเจ้าต่างกันเพียงมากน้อยเท่านั้น กินเปลี่ยนโลกและเพื่อนๆ ก็อยากจะรู้จัก เข้าใจขนมจีนให้มากขึ้นกว่าเป็นผ...
ข้าวส้ม12 Nov 2016 08:45 - วรันธรณ์ แก้วทันคำข้าวส้ม   เวลาคิดถึงบ้าน จะนึกถึงอาหารฝีมือแม่ตามมาทุกครั้ง แล้วจะปลุกวิญญาณแม่ครัวของเราลุกขึ้นมาหาวัตถุดิบลงมือทำอาหารให้รสใกล้เคียงบ้าน ใกล้เคียงฝีมือแม่ให้พอคลายความคิดถึง ฉันว่าอาหารฝีมือแม่เป็นส...

cook it yourself

น้ำกะทิลูกจัน03 Aug 2017 06:13 - แก้วตา ลักปลาแดกน้ำกะทิลูกจัน ลูกจัน(Gold apple) สุกผลสีเหลืองกลิ่นหอม น้อยคนที่จะไม่รู้จัก ผู้เขียนเองเมื่อตอนเป็นนักเรียนชั้นประถม พอถึงฤดูลูกจันสุก ก็คือช่วง มิถุนายน - สิงหาคม เพื่อนที่ที่บ้านมาต้นจัน มักจะเก็บผลลูกมาขายที่โ...
อุหน่อไม้ ใส่เห็ดขอนขาแข็ง...27 Jun 2017 13:59 - แก้วตา ลักปลาแดกอุหน่อไม้ ใส่เห็ดขอนขาแข็ง    หน้าฝนเวียนมาแบบนี้ ขาดไม่ได้ต้องมีเมนูหน่อไม้ ถ้าอยู่บ้านนอกคงได้หน่อไม้รวกจากเขาสดๆ เอามาเผาหอมๆ ไม่ก็เป็นไผ่เลี้ยงที่ไร่ สดใหม่ รสหวานนน...    อยู่กรุงเทพฯ นอกจากตามแผงผ...

ไม่บอกไม่ได้แล้ว

สารกำจัดศัตรูพืชที่อ้างว่าปลอดภัย...08 Sep 2015 05:17 - adminสารกำจัดศัตรูพืชที่อ้างว่าปลอดภัย อองเดร ช่วยทำเรื่องยากให้เป็นเรื่องเข้าใจได้ ด้วยการอ่านงานวิจัยทาง "วิทยาศาสตร์" ที่รับรองความปลอดภัยของการใช้สารเคมีสังเคราะห์กำจัดศัตรูพืช งานวิจัยว่าด้วยอันตรายของสารกำจัดศัตรูพืชและจ...
แกงส้มจากป่านาเลเมืองพัทลุง...28 Apr 2015 06:37 - Food4changeแกงส้มจากป่านาเลเมืองพัทลุง "แกงส้ม จากป่า นา เล เมืองพัทลุง" เป็นหนังสือลำดับที่ 2 ของโครงการกินดีมีสุข จ.พัทลุง คาดหวังว่าท่านจะตื่นตาตื่นใจไปกับรสส้มต่างๆ ที่ไม่นึกว่าจะมีมากมายอย่างนี้ เราช่างรุ่มรวยในรสชาติเกินกว่าเราเองจ...

คนช่างเลือก

ตำพริกแกง พลิกแพลง (มีสูตร)...02 Aug 2017 09:14 - kingkornตำพริกแกง พลิกแพลง (มีสูตร)  เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา(23.07.2560) “กินเปลี่ยนโลก” ไปแจมกับตลาดปันอยู่ปันกิน ชวนกันพริกแกง 4 สูตร จะว่าสูตรก็ไม่ใช่ซะทีเดียว เดี๋ยวขยายให้ฟังกัน อันว่าตำน้ำพริกรอบนี้นำตำโดย คุณกฤช เหลือลมัย...
ผลการชิมน้ำปลาปลาสร้อย 5 ยี่ห้อดัง จากกงไกรลาศ สุโ...25 Apr 2017 11:57 - adminผลการชิมน้ำปลาปลาสร้อย 5 ยี่ห้อดัง จากกงไกรลาศ สุโขทัย บันทึกการตามหาน้ำปลาปลาสร้อยมีนาคม 2560 กินเปลี่ยนโลกตั้งอกตั้งใจว่าจะต้องหาน้ำปลาปลาสร้อยดีๆ มาฝากท่านผู้กินให้มีไว้ติดครัวกัน จนเมื่อต้นเดือนมีนาคมที่ผ่านมา จึงได้โอกาสเดินทางไปเสาะหาเป้าหมายอยู่...

City Farm

Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง17 Mar 2015 03:49 - ---Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง  ไอเดียของการปลูกผักกินเองภายในบ้านเริ่มได้รับความนิยมมากทั้งในไทยและต่างประเทศ ไปดูกระถางปลูกผักสำหรับบ้านพื้นที่น้อย ซึ่งสามารถรดน้ำและดูแลผักให้เราได้นานถึง 3 สัปดาห์ด้วยกัน แปลงปลูกผัก D.I...
รูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจ28 Jan 2015 04:08 - ชุติมา สิริทิพากุล tan.error@hotmail.comรูต การ์เด้น แปลงผักกลางกรุง ย่านธุรกิจใจกลางเมือง ยิ่งย่านธุรกิจ ที่อยู่อาศัยอย่าง *ทองหล่อ* การจะหาพื้นที่สีเขียวสักแห่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลย (วรุตม์ บุณฑริก) ทว่าตอนนี้ผู้คนที่ทำงานย่านทองหล่อหรือใครที่ผ่านไปแถวนั้นอาจจะเห็นส...

Global Food Movement

เรือแห่งสรรพรส On board Ark of Taste...02 Oct 2015 03:41 - adminเรือแห่งสรรพรส On board Ark of Taste “เหมือนกับโดนน้ำท่วมซัดพัดหาย อาหาร และรสชาติอันหลากหลายของมัน ที่ชุมชนต่าง ๆ สั่งสมกันมา ถูกชะล้างหายไปในกระบวนการอุตสาหกรรมเกษตร การสร้างมาตรฐานรสชาติ และระบบค้าโลก นี่คือการเปลี่ยนแปลงการกิ...
ชุมชนผู้ประกอบการแนวใหม่ใน UK...21 Sep 2015 07:39 - adminชุมชนผู้ประกอบการแนวใหม่ใน UKCambridge CropShare, based at Willow Farm in Lode, Cambridgeshire, is part of the Community Supported Agriculture network. Photograph: Cambridge CropShare  เดอะการ์เดี้ยน สรุป 5 กิจการแนวใหม่ในป...

ทำอาหารกินเองแบบสบายกระเป๋า