เมื่อคุณซื้อผัก-ผลไม้จากแหล่งต่างๆ

whenUshoping1

เครือข่ายเตือนภัยสารเคมีกำจัดศัตรูพืช หรือ ThaiPAN : Thailand Pesticide Alert Network ทำการสุ่มตัวอย่างผักผลไม้ยอดนิยม กินกันเป็นประจำสม่ำเสมอเกือบทั้งปี บนมุมมองของผู้บริโภค เสมือนเราเป็นผู้บริโภคคนหนึ่งไปซื้อผักผลไม้เมื่อวันที่ 16-18 มีนาคม จัดว่าเป็นกลางฤดูร้อน 

 

บางคนไปห้างจำพวกเทสโก้  บิ๊กซี  แมคโคร บางคนไปตลาดสด ซึ่งเราก็ประเมินว่ามาจากตลาดค้าส่งหลัก ๆ ของ กทม. ก็คือสี่มุมเมืองและตลาดไท ถ้าเป็นเชียงใหม่ก็ตลาดเมืองใหม่ ที่อุบลฯก็ตลาดเจริญศรี  

 

คนที่พร้อมยอมจ่ายมากกว่า เพื่อจะมั่นใจว่าปลอดภัยกว่า ก็อาจเลือกตรารับรองมาตรฐาน Q หรือไม่ก็มาตรฐาน Organic Thailand ห้างทั้งสามแห่ง และตลาดทั้งสี่แห่ง เราซื้อผักผลไม้มาได้ครบทั้ง 16 ชนิด ก็รวมเป็น 112 ตัวอย่าง แต่ของตรามาตรฐาน Q ไปมาสี่ห้าง เดอะมอลล์ ท๊อป ฟู๊ดแลนด์ เลมอนฟาร์ม ยังขาด แก้วมังกรกับแตงโม ส่วนใหญ่ผักผลไม้ตรามาตรฐาน Q เนี่ยก็แบรนด์เป็นที่รู้จักทั้งนั้นนะครับมีทั้ง ผักด๊อกเตอร์,  Kc Fresh, เกษตรนนท์, บ้านสวนผัก, สวนจุฑาลักษณ์, ไร่นายพล และทองแปดริ้ว ส่วนตรามาตรฐาน Organic Thailand ก็ไปห้างสี่ห้างนั้นเหมือนกัน ได้มาแค่ 12 ชนิด ขาดพริกแดง ส้มสายน้ำผึ้ง แก้วมังกร และแตงโม แบรนด์ที่แปะตรา Organic Thailand ที่ได้มาก็มี A-Best, Natural&Premium Food, บจก., เอสแอนด์บีฟู๊ดซัพพลาย, organic fresh vegetable, WB Organic farm, Plus Organic และ Summer Fruit Organic รวมทั้งสิ้นไปจับจ่ายผักผลไม้ได้มาทั้งหมด 138 ตัวอย่างน้ำหนักรวมกว่า 160 กก.   

Continue Reading

"แป้งเท้ายายม่อม" หายาก ทำไม่ยาก

tacca1

 

เมื่อวันที่ 9 เมษายน 2559 ที่ผ่านมา กลุ่ม Heart Core Organic "อินทรีย์ที่กลางใจ" คราวนี้เค้าสัญจรไปที่มูลนิธิเพื่อเด็กพิการ นอกจากมีข้าวของมาแลกเปลี่ยนแบ่งปันกัน คราวนี้ยังมีเรื่อง "มันมันส์" โดยพี่ต่าย-ศรินยา คำพิลา กับพี่ชัย-ศักดิ์ชัย ชาตาดี จากเครือข่ายวนเกษตรฯ ฉะเชิงเทรา ผู้ซึ่งสะสมพันธุ์มันพื้นบ้านและสะสมความรู้ต่างๆ เกี่ยวกับมันพื้นบ้านมากมายมาถ่ายถอดสู่กันฟังและสาธิตวิธีทำ "แป้งท้าวยายม่อม" ซึ่งคนไทยรู้จักชื่อกันดี แต่น้อยคนจะรู้ว่าจริงๆ แล้วคืออะไร ทำมาจากอะไร 

 

ก่อนอื่นเรามารู้จักต้นเท้ายายม่อมที่มีหัวและนำมาทำแป้งกันก่อนดีกว่าค่ะ (ถ้าไปค้นหาข้อมูลจะพบพืชอีกชนิดที่ชื่อ “ไม้เท้ายายม่อม” เป็นไม้ยืนต้นซึ่งเป็นคนละอย่างกันและคนก็มักสับสน) ต้นเท้ายายม่อมเป็นพืชล้มลุกอายุหลายปี ที่เรียกว่าอายุหลายปีเพราะมีหัวใต้ดินที่จะงอกขึ้นมาเป็นต้นใหม่ พุ่มใบที่เราเห็นสูงได้ถึง 1.5 เมตร  ส่วนหัวใต้ดินที่เราจะใช้ทำแป้ง ลักษณะของหัวถ้าไม่ใหญ่มากจะคล้ายมันฝรั่ง ถ้าใหญ่จะกลมแบน ขนาดของหัวก็ขึ้นอยู่กับอายุและความอุดมสมบูรณ์ อย่างหัวที่เราจะเอามาทำแป้งวันนี้ค่อนข้างใหญ่เส้นผ่านศูนย์กาลงประมาณ 13-14 เซนติเมตร ผิวสีน้ำตาลค่อนข้างบาง เนื้อในหัวเป็นสีขาวใส ขยายพันธุ์ได้ทั้งเมล็ดและการแยกหัว  

Continue Reading

ของกินบ้านๆ

น้ำยาไก่บ้านฟักทอง สูตรดั้งเดิมบ้านน้อยนาดี...31 Jan 2018 05:32 - adminน้ำยาไก่บ้านฟักทอง สูตรดั้งเดิมบ้านน้อยนาดี  ตั้งแต่เมื่อครั้งงานประชันพ่อครัวแม่ครัวบ้านบ้านกับเชฟเมืองกรุง มีเมนูประทับใจมากมายหลายเมนู หนึ่งในนั้นก็เห็นจะเป็น น้ำยาไก่บ้านฟักทอง สูตรดั้งเดิม บ้านน้อยนาดี-ทุ่งยายชี ต.ท่าตะเกียบ อ.สนามช...
ทำเส้นขนมจีน 3 สูตรเด็ด แบบมืออาชีพ...12 May 2017 04:24 - แก้วตา ธัมอินทำเส้นขนมจีน 3 สูตรเด็ด แบบมืออาชีพ     เมื่อได้ตระหนักว่าเส้นขนมจีนที่ขายๆ กันอยู่ทั่วไปนั้น มีการใช่สารกันบูดทุกเจ้าต่างกันเพียงมากน้อยเท่านั้น กินเปลี่ยนโลกและเพื่อนๆ ก็อยากจะรู้จัก เข้าใจขนมจีนให้มากขึ้นกว่าเป็นผ...

cook it yourself

น้ำกะทิลูกจัน03 Aug 2017 06:13 - แก้วตา ลักปลาแดกน้ำกะทิลูกจัน ลูกจัน(Gold apple) สุกผลสีเหลืองกลิ่นหอม น้อยคนที่จะไม่รู้จัก ผู้เขียนเองเมื่อตอนเป็นนักเรียนชั้นประถม พอถึงฤดูลูกจันสุก ก็คือช่วง มิถุนายน - สิงหาคม เพื่อนที่ที่บ้านมาต้นจัน มักจะเก็บผลลูกมาขายที่โ...
อุหน่อไม้ ใส่เห็ดขอนขาแข็ง...27 Jun 2017 13:59 - แก้วตา ลักปลาแดกอุหน่อไม้ ใส่เห็ดขอนขาแข็ง    หน้าฝนเวียนมาแบบนี้ ขาดไม่ได้ต้องมีเมนูหน่อไม้ ถ้าอยู่บ้านนอกคงได้หน่อไม้รวกจากเขาสดๆ เอามาเผาหอมๆ ไม่ก็เป็นไผ่เลี้ยงที่ไร่ สดใหม่ รสหวานนน...    อยู่กรุงเทพฯ นอกจากตามแผงผ...

ไม่บอกไม่ได้แล้ว

สารกำจัดศัตรูพืชที่อ้างว่าปลอดภัย...08 Sep 2015 05:17 - adminสารกำจัดศัตรูพืชที่อ้างว่าปลอดภัย อองเดร ช่วยทำเรื่องยากให้เป็นเรื่องเข้าใจได้ ด้วยการอ่านงานวิจัยทาง "วิทยาศาสตร์" ที่รับรองความปลอดภัยของการใช้สารเคมีสังเคราะห์กำจัดศัตรูพืช งานวิจัยว่าด้วยอันตรายของสารกำจัดศัตรูพืชและจ...
แกงส้มจากป่านาเลเมืองพัทลุง...28 Apr 2015 06:37 - Food4changeแกงส้มจากป่านาเลเมืองพัทลุง "แกงส้ม จากป่า นา เล เมืองพัทลุง" เป็นหนังสือลำดับที่ 2 ของโครงการกินดีมีสุข จ.พัทลุง คาดหวังว่าท่านจะตื่นตาตื่นใจไปกับรสส้มต่างๆ ที่ไม่นึกว่าจะมีมากมายอย่างนี้ เราช่างรุ่มรวยในรสชาติเกินกว่าเราเองจ...

คนช่างเลือก

สาคูแท้ๆ แห่งควนขนุน...23 Nov 2017 06:39 - แก้วตา ธัมอินสาคูแท้ๆ แห่งควนขนุน คงน้อยคนที่ไม่รู้จัก ไม่เคยกิน ขนมสาคูกวน แป้งเม็ดเล็กๆ สีขาวกวนให้สุกใส่น้ำตาลเมื่อจะกินตักน้ำกะทิราด หรือไม่ก็นำไปทำเป็นสาคูไส้หมูของว่างที่หลายคนชื่นชอบ แป้งสาคูที่วางขายทั่วไปตามท้องตลาดนั้นแท้จ...
ดอนแร่ หมูหลุมปลอดยาปฏิชีวนะ...02 Nov 2017 05:53 - แก้วตา ธัมอินดอนแร่ หมูหลุมปลอดยาปฏิชีวนะ ข่าวคราวการใช้ยาปฏิชีวนะในปศุสัตว์ และพบว่าเมื่อตกค้างในเนื้อวัตว์และผู้บริโภคได้รับเข้าไปต่อเนื่องแม้จะในปริมาณไม่สูงแต่ส่งผลต่อสุขภาพระยะยาว ทำให้เกิดภาวะเชื้อโรคดื้อยา อย่างที่นิตยสารฉลาดซื้อ มูล...

City Farm

Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง17 Mar 2015 03:49 - ---Noocity GrowBed กระถางผักดูแลตัวเอง  ไอเดียของการปลูกผักกินเองภายในบ้านเริ่มได้รับความนิยมมากทั้งในไทยและต่างประเทศ ไปดูกระถางปลูกผักสำหรับบ้านพื้นที่น้อย ซึ่งสามารถรดน้ำและดูแลผักให้เราได้นานถึง 3 สัปดาห์ด้วยกัน แปลงปลูกผัก D.I...

Global Food Movement

เรือแห่งสรรพรส On board Ark of Taste...02 Oct 2015 03:41 - adminเรือแห่งสรรพรส On board Ark of Taste “เหมือนกับโดนน้ำท่วมซัดพัดหาย อาหาร และรสชาติอันหลากหลายของมัน ที่ชุมชนต่าง ๆ สั่งสมกันมา ถูกชะล้างหายไปในกระบวนการอุตสาหกรรมเกษตร การสร้างมาตรฐานรสชาติ และระบบค้าโลก นี่คือการเปลี่ยนแปลงการกิ...
ชุมชนผู้ประกอบการแนวใหม่ใน UK...21 Sep 2015 07:39 - adminชุมชนผู้ประกอบการแนวใหม่ใน UKCambridge CropShare, based at Willow Farm in Lode, Cambridgeshire, is part of the Community Supported Agriculture network. Photograph: Cambridge CropShare  เดอะการ์เดี้ยน สรุป 5 กิจการแนวใหม่ในป...

ทำอาหารกินเองแบบสบายกระเป๋า