Continue Reading

บ้างก็มีมาในใจอยู่แล้ว บ้างก็มาด้นเอาหน้างาน

กลางลานหน้าสำนักงานเครือข่ายเกษตรทางเลือก จ.ฉะเชิงเทรา ณ บ้านยางแดง แคร่ไม้ตัวใหญ่ถูกยกมาตั้งเพื่อจัดวางพืชผักพื้นบ้านที่นับแล้วมากกว่า 40 ชนิด โปรตีนท้องถิ่นแบบธรรมชาติจัดให้มีทั้งหอยขม หอยเชอรี่ กุ้งฝอย กบ ปลาช่อน ไก่บ้าน ฯลฯ และเครื่องเทศเครื่องปรุงรส ที่ต้องมั่นใจว่าเป็นของถ้องถิ่นผลิตโดยไม่ใช้สารเคมี

เหล่าเชฟของเรา เมื่อแรกตื่นเต้นกับวัตถุดิบสดใหม่หลากหลายละลานตาตรงหน้า บ้างก็ถึงกับรำพึงรำพันว่าถ้าตื่นมาเจอแบบนี้ที่ครัวของตัวบ้างจะวิเศษสักแค่ไหน สักพักหนึ่งก็เป็นเดินวนๆ เมียงมอง ขบคิด ว่าจะเอาอะไร ไปใส่กับอะไร ออกมาเป็นอะไรดี

จึงค่อยๆ หยิบจับเอาพื้ชผักที่ชอบไปเริ่มจัดการ ทำไปก็เลือกไป หยิบนุ่นเพิ่มนิด หยิบนี่เพิ่มหน่อย เตรียมปรุงเมนูที่จะเสริฟพี่น้องในช่วงบ่าย

อร่อยกับพ่อครัวแม่ครัวบ้านๆ

เช้าวันที่ 28 สิงหาคม 2560 เรามีนัดกันที่สำนักงานเครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือก จ.ฉะเชิงเทรา บรรดาแม่ครัวบ้านๆ จากกว่า10 ชุมชนเครือข่ายที่ทำกิจกรรมร่วมกันในนาม "วาระเปลี่ยนตะวันออก" ต่างตระเตรียมเมนูเด็ดที่สุดในฤดูกาลนี้ มาประชันกัน บนโจทย์ร่วมคือปรุงผักพื้นบ้าน วัตถุดิบพื้นบ้านที่ผลิตโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ ไม่ก็ต้องเป็นการเก็บหาจากแหล่งธรรมชาติ เครื่องปรุงรสต่างๆ ก็เช่นกัน

กำหนดการคร่าวๆ ของเราก็คือ ช่วงใกล้เที่ยงทุกคนจะร่วมกันชิมอาหารจากชุมชนต่างๆ และร่วมกันโหวตเมนูในดวงใจ ที่ถูกใจที่สุดเพียงเมนูเดียว และสงวนสิทธิ์บรรดาเชฟชิมแล้วไม่ต้องลงคะแนน แต่ขอเป็นความเห็นต่อเมนูต่างๆ แทน

ฝั่งเชฟจากเมืองกรุง เมื่อมาพบกับวัตถุดิบมากมาย ก็ต้องเลือกและตัดสินใจว่าจะปรุงเมนูอะไร … เริ่มเลือกไป เตรียมไป ปรุงไป เพื่อที่จะให้พี่น้องที่มาร่วมงานในวันนี้ได้ชิมกันช่วงบ่ายๆ …

มาดูทางแม่ครัว พ่อครัว บ้านๆ ของเรากันดีกว่าว่ามีเมนูอะไรมาให้ชิมกันบ้าง เริ่มจากเจ้าภาพ...

สำรวจเส้นทาง 304 กินได้

เมื่อปลายเดือนสิงหาคม 2560 กินเปลี่ยนโลก ได้มีโอกาสร่วมกับ กลุ่มเกษตรอินทรีย์สนามชัยเขต จ.ฉะเชิงเทรา และเพื่อนพ้องเครือข่ายที่ทำงานปกป้องพื้นที่ภาคตะวันออก จัดกิจกรรมเพื่อรณรงค์การกินผักพื้นบ้าน และขอเน้นว่าเป็นผักพื้นบ้านที่ปลูกด้วยระบบอินทรีย์ ไม่มีสารเคมีมาข้องเกี่ยวแม้แต่น้อย รวมไปถึงพืชผักอาหารที่เก็บมามาจากธรรมชาติ เพราะพื้นที่ภาคตะวันออกที่ถนน304 พาดผ่านนั้น เป็นพื้นที่ผลิตอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ดังที่เครือข่าย304กินได้ ร่วมกันปกป้องรักษาไว้เสมอมา หาใช่เป็นแต่เพียงพื้นที่เขตอุสาหกรรมเท่านั้น

งานครั้งนี้ นอกจากกลุ่มเป้าหมายในพื้นที่แล้ว เราได้เชิญชวนเหล่าเชฟจากเมืองกรุง มาเยี่ยมชมพื้นที่ ชิมพืชผัก กุ้ง หอย ปู ปลา สารพัดของกินที่มีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ แต่ก็กำลังเสี่ยงต่อการจะสูญหาย จากการขยายพื้นที่เขตอุสาหกรรม การปล่อยทิ้งมลพิษต่างๆ ในสิ่งแวดล้อม จนทำให้แหล่งผลิตอาหารดีๆ เหล่านี้อาจสูญเสียความอุดมสมบูรณ์ หรือเหลืออยู่เพียงอาหารที่ปนเปื้อนด้วยสารพิษจากอุตสาหกรรมเท่านั้น