logo-2014

  • หน้าบ้าน
    • เกี่ยวกับเรา
    • FB@food4change
    • แผนผังเว็บไซต์
  • กิจกรรมของเรา
    • ข่าวกิจกรรม
    • เก็บเรื่องมาเล่า
    • เก็บข่าวมาฝาก
    • เก็บภาพมาฝาก
  • สื่อรณรงค์
    • รายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก
    • น้ำพริกเปลี่ยนโลก
    • นิทรรศการ/แผ่นพับ
    • ทำกินเองแบบสบายกระเป๋า โดย เชฟกัสซี่ อังก์
    • เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 3
  • ข่าว/บทความ
    • กิจกรรมน่าไปร่วม
    • ข่าวคราวอาหารการกิน
      • ข่าวดี
      • ข่าวร้าย
    • บทความ
    • Global food movement
    • City farm
    • ถนนคนเดินช้า
    • สาระบันเทิง
      • หนังสือน่าอ่าน
      • เพลงน่าฟัง
      • หนังน่าดู
  • คอลัมนิสต์
    • ของกินบ้าน ๆ
      • ครัวใบโหนด คาบสมุทรสทิงพระ
      • ครัวกินดีมีสุข พัทลุง
      • ผักดองของอร่อย
      • อาหารพื้นเมืองรสมือแม่(แม่สอด)
      • เมนูจากอ่าวพังงา
      • บ้านอื่น บ้านใกล้ บ้านไกล
    • Cook It Yourself
      • แม่สาย
      • แก้วตา ลักปลาแดก
      • นิมล
      • น้าโรจน์
      • คุณเชฟรับเชิญ
    • ปลูกความหลากหลายให้งอกงาม
    • คนช่างเลือก
  • หาของกิน
    • Growing Diversity Shop&cafe by Food4change
    • ตลาดเขียว ตลาดเกษตรกร
  • ติดต่อเรา

logo-2014

03 Oct2018

ผักยืนต้น กินผักอายุยืนโลกอายุยาว

Written by admin.

 

POK BOOK P.KRIT final

การรณรงค์เรื่องความมั่นคงทางอาหารอาจมีนิยามความหมายและวิธีปฏิบัติได้หลายแนวทางแตกต่างกันไป แต่แนวทางหนึ่งซึ่งลงทุนไม่มาก ใช้เวลาไม่นาน ทั้งกระทำได้ทันทีด้วยตนเอง ก็คือการเพิ่มพูน “ความรู้” เกี่ยวกับวัตถุดิบที่นำมาเป็นอาหาร เริ่มด้วยการรู้จักชื่อเสียงเรียงนาม สังเกตการมีอยู่ และรายละเอียดของรสชาติ การเก็บเกี่ยว ตลอดจนสรรพคุณที่มีต่อร่างกาย ทั้งสิ่งของและวัตถุดิบเหล่านี้ บางครั้งแฝงอยู่ตามมุมตลาดสด หรือแผงเล็กๆ ข้างถนน กระทั่งพื้นที่สาธารณะอย่างริมทางหลวงชนบทมาเนิ่นนานทุกเมื่อเชื่อวัน รอจนกระทั่งเราเข้าใจ รับรู้ ก็จะเริ่มสังเกตเห็นการมีอยู่ของมัน

“ผักยืนต้น” ก็เช่นเดียวกัน ความรู้เบื้องต้นในหนังสือเล่มเล็กๆ นี้อาจเปลี่ยนมุมมองที่เรามีต่อรสชาติและสูตรที่กำกับรสอาหารที่เรากินมาเนิ่นนาน อาจชักชวนให้เราครุ่นคิดถึงวิถีการเก็บหาอาหาร ตลอดจนการจัดการพื้นที่สาธารณะในทัศนะใหม่ ทั้งอาจสะกิดใจเราให้คำนึงต่อไปถึงตำแหน่งแห่งที่ของอาหารปลอดภัยในโลกสมัยใหม่ ที่นับวันประเด็นเรื่องอาหารจะยิ่งเป็นเรื่องแหลมคม เกี่ยวพันกับอิทธิพลและผลประโยชน์ของหลายฝ่าย

Continue Reading

08 Sep2015

สารกำจัดศัตรูพืชที่อ้างว่าปลอดภัย

Written by admin.

the myths book


อองเดร ช่วยทำเรื่องยากให้เป็นเรื่องเข้าใจได้ ด้วยการอ่านงานวิจัยทาง "วิทยาศาสตร์" ที่รับรองความปลอดภัยของการใช้สารเคมีสังเคราะห์กำจัดศัตรูพืช งานวิจัยว่าด้วยอันตรายของสารกำจัดศัตรูพืชและจีเอ็มโอที่ผลิตสารกำจัดศัตรูพืชได้เอง ต่อสุขภาพของประชาชน และหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อีกเช่นกันที่แสดงว่าทางเลือกที่ปลอดสารเคมีกำศัตรูพืชมีผลิตภาพมากกว่า แล้วย่อยออกมาเป็นภาษามนุษย์ เราควรต้องกราบคนแปลและคน edit ที่อุสาหะถอดความมาให้พวกเราได้อ่านกัน 


หนังสือเล่มนี้ชี้ว่า การควบคุมสารพิษกำจัดศัตรูพืชที่ไม่เพียงพอ ทำให้เกิดปัญหากับสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์อย่างยิ่งยวด โดยมีรายงานยืนยันแน่นหนาหลายร้อยชิ้น และที่สำคัญมากชิ้นหนึ่งคือ รายงานปี 2010 ของคณะกรรมการมะเร็งของประธานาธิบดีสหรัฐ ระบุชัดเจนว่า สารพิษในสิ่งแวดล้อมรวมถึงสารเคมีที่ใช้ในการเกษตรเป็นสาเหตุหลักของโรคมะเร็ง ยังมีอีกเช่น ในปี 2009 คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมพบสารเคมีมากถึง 232 ชนิดในสายสะดือของทารกแรกเกิดในสหรัฐอเมริกา ฯลฯ

Continue Reading

28 Apr2015

แกงส้มจากป่านาเลเมืองพัทลุง

Written by Food4change.

kang som cover 12.03.2015 001

"แกงส้ม จากป่า นา เล เมืองพัทลุง" เป็นหนังสือลำดับที่ 2 ของโครงการกินดีมีสุข จ.พัทลุง คาดหวังว่าท่านจะตื่นตาตื่นใจไปกับรสส้มต่างๆ ที่ไม่นึกว่าจะมีมากมายอย่างนี้ เราช่างรุ่มรวยในรสชาติเกินกว่าเราเองจะเข้าใจ หากไม่ได้ผู้เล่าที่ค่อยๆ รวบรวม บันทึกความรู้จักกินของผู้คนในชุมชนต่างๆ ของจังหวัดพัทลุง ที่มีทรัพยาการอุดมสมบูรณ์และแตกต่างกันไปตามแต่ภูมินิเวศ เห็นภูมิปัญญาการหาการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนแต่ก็ดูธรรมดาเนียนกลืนในวิถีชีวิต ที่หากเราในฐานะคนนอกคงน้อยนักที่จะมีโอกาสได้รับรู้หรือรู้สึกเข้าใจความละเอียดอ่อนนั้น เหมือนส้ม กับผัก กับเครื่อง กับเนื้อ กับปลา ในแต่ละแกงส้มที่ถูกปรุงให้ลงตัว จะสามารถปล่อยรสโดดเด่นเฉพาะออกมาให้กินดีกินอร่อย ชนิดที่เราคงยากจะมีโอกาสได้ชิมทุกสูตร

Continue Reading

20 Mar2015

ทุเรียนสวนเรา

Written by Food4change.

DURIAN COVER2

ทุเรียนสวนเรา
เป็นพื้นที่สำหรับรวบรวมความหลังในอดีต เรื่องเล่าขานเกี่ยวข้องกับทุเรียน วัฒนธรรมทุเรียนที่แนบแน่นกับวิถีความเป็นอยู่ของคนไทย เป็นที่รวบรวมความหลากหลายทางพันธุกรรม ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ องค์ความรู้ ในการผลิตทุเรียนและการนำทุเรียนไปใช้ประโยชน์  ในวันที่สวนเนื่องแน่นไปด้วยผู้คน มาจับจองทุเรียนทีละลูก หรือในวันที่ชาวสวนเอาผลทุเรียนไปขายในตลาด ผู้คนรับรู้เรื่องลักษณะเฉพาะของทุเรียนแต่ละพันธุ์ ซึ่งวันนั้นทุเรียนเป็นของฝากที่มีมูลค่าดั่งทอง

วันนี้ เวลาที่ผ่านไป สวนทุเรียน ของเราเปลี่ยนแปลงไปดังใจหาย นอกจากธรรมชาติและภัยธรรมชาติที่ทำให้หลายอย่างเปลี่ยนไปแล้ว การพัฒนาสังคมทางวัตถุนิยมส่งผลให้ ผู้คนลืมเรื่องราวต่างๆ ในทุเรียนสวนเราไปสิ้น ลืมคุณค่า ลืมวัฒนธรรม ประหนึ่งว่าพวกเราได้เพิกเฉยและมองข้ามของมีค่าในทุเรียนในสวนเสมือนเราได้ลืมญาติผู้ใหญ่ที่สำคัญคนหนึ่งของเราไป

Continue Reading

02 Apr2014

"ช่างเลือกช่างกิน" คู่มือสำหรับคนช่างกินช่างเลือก

Written by admin_k.


guidebook2

 

ช่างเลือกช่างกิน ลำดับที่ 2 ของคู่มือกินเพื่อวิถีสีเขียว เล่มนี้สำหรับกินนอกบ้าน เราจะแนะนำร้านที่ตั้งอกตั้งใจเลือกวัตถุดิบ ปรุงพิถีพิถัน กว่า 20 ร้าน ไม่ว่าจะเป็นมื้อใหญ่ จานเดียว ของคาว ของหวาน ของกินเล่น ไปกินที่ร้านหรือโทรสั่งมากินที่บ้านก็ยังมี

มากกว่านั้น แต่ละเรื่องเล่าจากแต่ละร้านก็เปี่ยมไปด้วยแรงบันดาลใจ สำหรับการที่เจ้าของร้านลงมือสร้างร้านอาหารดีๆ สำหรับลูกค้าทุกท่านและการแบ่งปัน ความเชื่อมโยงกับแหล่งผลิต ผู้ผลิตมากมาย

ทำเสื้อทำสวน : เจ้าของร้านผู้ไม่เคยผ่านสถาบันการอาหารใดๆ อาหารที่เธอทำออกมาจึงไร้หลักการ เป็นอาหารฟิลฉัน หรือแปลง่ายๆ ได้ว่า ‘ตามใจฉัน’ กระนั้นอย่าเพิ่งปรามาสในรสชาติและรสมือ ชิมแล้วจะพบว่า รสมือเธอดี รสนิยมเธอวิไล วิจารณญาณในการจับโน่นผสมนี่ของเธอไม่ธรรมดา และอาหารของเธอก็ใกล้เคียงกับงานศิลปะ หลักคิดในการทำอาหารของเธอคือใส่ลงไปแล้วให้มันเข้ากัน ลงตัว พอดี และอร่อย หรือจะพูดว่ามั่วก็ไม่ผิดนัก แต่เธอรู้ว่ามั่วอย่างนี้มันเข้ากัน

Continue Reading

More Articles ...

  • ลักหยบไว้ในขนมบ้านบ้าน
  • ตามหาผักบ้านบ้าน ที่ตลาดสดสด
  • "How to Cook เรียนในจาน"
  • ไม่ได้โม้!! น้ำตาลเปลี่ยนโลก
  • Start
  • Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Next
  • End
KA Facebook Fanbox 1.1

ThaiPan

15 April 2021

  • พาราควอตเปเปอร์ เอกสารลับลากไส้บริษัทสารพิษ
  • เกษตรกรอเมริกา ฟ้องซินเจนทา พาราควอตก่อโรคพาร์กินสัน
  • คดีราวด์อั้พก่อมะเร็งยุติ ไบเออร์ยอมจำนน ไม่อุธรณ์ศาลสูงสหรัฐ

มูลนิธิชีววิถี(BioThai)

15 April 2021

  • รถไฟขบวนขนผัก เพื่อความมั่นคงทางอาหาร
  • มะยงชิดและญาติ ความหลากหลายของสายพันธุ์ที่รังสรรค์โดยเกษตรกรรายย่อย
  • เก็บพันธุ์พืชไปปลูกต่อคืออิสรภาพของเกตรกรรายย่อย

why food4change

เรื่องล่าสุด

  • ปลูกผักยืนต้น ดักฝุ่นPM2.5
  • ตลาดสด ตลาดนัด ความสำคัญต่อปากท้องของคนไทย
  • ปักหมุดตลาดเขียว ตลาดที่ไว้ใจใกล้บ้าน(กรุงเทพฯ - ปริมณฑล)
  • 5 เรื่องน่ากลุ้มใจในผลตรวจผัก-ผลไม้ ปี62 ของไทยแพน
  • ซีอิ๊วใบหม่อน เครื่องปรุงปลอดภัย ทำได้เอง

เรื่องนิยม

  • วิจัยเสี่ยงมะเร็ง!ผัก‘ไฮโดรโปนิก’เหตุใส่ปุ๋ยหนักมือ
  • ปลูกผักสวนครัว ทำเองได้ไม่ยาก
  • ปลาร้าสับ(ผัด)
  • ทำเส้นขนมจีน 3 สูตรเด็ด แบบมืออาชีพ
  • ถั่วมะแฮะ พืชที่มีค่ามากกว่าบำรุงดิน

web logo 60x49xlogo foodresouce
สนับสนุนโดย..แผนงานขับเคลื่อนความมั่นคงทางอาหารเพื่อสังคม

Powered by Colorpack Creations Co.,LTD.
  • หน้าบ้าน
    • เกี่ยวกับเรา
    • FB@food4change
    • แผนผังเว็บไซต์
  • กิจกรรมของเรา
    • ข่าวกิจกรรม
    • เก็บเรื่องมาเล่า
    • เก็บข่าวมาฝาก
    • เก็บภาพมาฝาก
  • สื่อรณรงค์
    • รายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก
    • น้ำพริกเปลี่ยนโลก
    • นิทรรศการ/แผ่นพับ
    • ทำกินเองแบบสบายกระเป๋า โดย เชฟกัสซี่ อังก์
    • เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 3
  • ข่าว/บทความ
    • กิจกรรมน่าไปร่วม
    • ข่าวคราวอาหารการกิน
      • ข่าวดี
      • ข่าวร้าย
    • บทความ
    • Global food movement
    • City farm
    • ถนนคนเดินช้า
    • สาระบันเทิง
      • หนังสือน่าอ่าน
      • เพลงน่าฟัง
      • หนังน่าดู
  • คอลัมนิสต์
    • ของกินบ้าน ๆ
      • ครัวใบโหนด คาบสมุทรสทิงพระ
      • ครัวกินดีมีสุข พัทลุง
      • ผักดองของอร่อย
      • อาหารพื้นเมืองรสมือแม่(แม่สอด)
      • เมนูจากอ่าวพังงา
      • บ้านอื่น บ้านใกล้ บ้านไกล
    • Cook It Yourself
      • แม่สาย
      • แก้วตา ลักปลาแดก
      • นิมล
      • น้าโรจน์
      • คุณเชฟรับเชิญ
    • ปลูกความหลากหลายให้งอกงาม
    • คนช่างเลือก
  • หาของกิน
    • Growing Diversity Shop&cafe by Food4change
    • ตลาดเขียว ตลาดเกษตรกร
  • ติดต่อเรา