อากาศร้อนๆแบบนี้นอกจากข้าวเเช่แล้วก็มีขนมจีนซาวน้ำนี่แหละเป็นเมนูที่กินแล้วสดชื่นวันนี้เลยมีสูตรขนมจีนซาวน้ำอย่างง่ายๆ(ความจริงทำง่ายอยู่แล้วค่ะ)แต่อร่อยเพราะความอร่อยของขนมจีนซาวน้ำนั้นอยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบนี่แหละค่ะถ้าสงสัยว่าขนมจีนซาวน้ำมีที่มาที่ไปยังไงถึงออกมาหน้าตาแบบนี้ก็ลองไปอ่านดูที่ ขนมจีน “ซาวน้ำ”นามและรสอันเป็นปริศนาที่คุณกฤชเหลือลมัยเขียนไว้ในนิตยสารศิลปวัฒนธรรม

เตรียมเครื่องเครา

สำรับนี้กินได้ 6-8คนโดยประมาณ
-ขนมจีน 1กิโลกรัมเลือกกันตามชอบเส้นสดเส้นหมักก็ได้ของให้เส้นนุ่มเหนียวดีไม่กระด้างปาก
-สับปะรด 1หัวเป็นไปได้เลือกพันธุ์ที่เนื้อฉ่ำและรสอมเปรี้ยวอมหวานปลอกเปลือกแล้วสับซอยขนาดตามใจผู้กิน
-ขิงอ่อน 1แหง่งใหญ่ซอยเป็นเส้นละเอียดๆ
-กะทิ 1กิโลกรัมใช้หัวกะทิปนหางเข้าไปสักครึ่งส่วนไม่ต้องข้นมากหรือความข้นตามชอบตั้งไฟพอเดือด
-กุ้งแห้งอย่างดี 2ขีดผึ่งแดดให้แห้งหอมจะโขลกกับครกหินจนฟูหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้
-กระเทียมไทยหัวกลางๆ 10หัวเกาะเปลือกแข็งออกและซอยขวาง
-น้ำปลาแท้ 5ช้อนโต๊ะ
-พริกขี้หนูสวนสดทั้งเขียวทั้งแดง ½ขีดซอยละเอียดแล้วแช่น้ำปลาไว้
-มะนาว 3-5ลูกฝ่าซีกแกะเมล็ดให้เรียบร้อย

เมื่อราวต้นปี2552 นี้เอง ที่คนไทยเริ่มตื่นตัวกับ ข้าวงอก ซึ่งเพาะจากเมล็ดข้าวกล้อง? จุดเด่นของข้าวงอก นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการจากข้าวกล้องที่ม่ผ่านการขัดสีแล้ว ในข้าวกล้องงอกพบว่ามีสาร แกมมา-อะมิโนบิวทิริก แอซิด (gamma-aminobutyric acid) หรือเรียกสั้นๆว่า สารกาบา (GABA) และยังพบว่าปริมาณของสารกาบาในข้าวกล้องงอกมีสูงเป็น15 เท่าของข้าวกล้องธรรมดา

สารนี้เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง มีคุณสมบัติเป็นสารสื่อประสาท ในระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยในการรักษาสมดุลในสมอง ช่วยให้สมองเกิดการผ่อนคลาย นอนหลับสบาย และยังช่วยในการกระตุ้นการทำงานของต่อมไร้ท่อ ที่สร้างฮอร์โมนช่วยในการเจริญเติบโต สารกาบาช่วยกระตุ้นฮอร์โมน ทำให้มีระดับฮอร์โมนสม่ำเสมอ ช่วยชะลอความแก่ และช่วยในการขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยให้มีการหลั่งสารสุขหรือ เอ็นโดฟิน

เมื่อ 21มิ.ย.ที่ผ่านไป(นานเหมือนกัน แหะๆ เพิ่งจะมาโพสต์)กินเปลี่ยนโลกมีโอกาสไปร่วมงานบุญครบรอบการตายของคุณเจริญวัดอักษรที่เสียชีวิตจากการถูกลอบยิงเมื่อ 10ปีที่แล้วด้วยเหตุที่คุณเจริญร่วมกับพี่น้องชุมชนบ่อนอกต่อสู้คัดค้านการก่อสร้างโรงไฟฟ้าถ่านหินและการบุกรุกพื้นที่สาธารณประโยชน์เพื่อปกป้องถิ่นฐานบ้านเกิดที่ทำมาหากินของคนบ่อนอกอ.กุยบุรีจ.ประจวบคีรีขันธ์การต่อสู้ของชุมชนชาวประมงชายฝั่งยังคงต่อเนื่องจนถึงวันนี้ที่ได้เปิดโฉมหน้าใหม่เป็นกิจการของชาวประมงพื้นบ้านในชื่อว่า “ร้านคนจับปลา”จับเองขายเองมากันสดๆที่สำคัญที่สุดไม่มีการใส่สารฟอร์มาลีนหรือสารอื่นใดที่เราเองก็เพิ่งได้รับรู้ว่าอาหารทะเลที่เราหากินกันตามท้องตลาดทั่วไปในปัจจุบันมีการใช้สารฟอร์มาลีน 99.99 %

“ข้าวบ่าย” เป็นอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่ายอย่างหนึ่ง การ“บ่าย” เป็นกริยา ที่คนเหนือ อีสาน ใช้เรียกเวลา เอาวัตถุดิบให้รสชาติมายีๆ บี้ๆ แล้วหุ้มด้วยข้าวเหนียว ข่าวนึ่ง เช่น ข้าวบ่ายเกลือ ข้าวบ่ายน้ำพริก ข้าวบ่ายปลาทู ข้าวบ่ายมะขามเปียก เป็นต้น

เมื่องานมหกรรมอาหารและสุขภาพวิถีไท ครั้งที่ 1 ที่เพิ่งผ่านไปนี้ เชฟน้อยกินเปลี่ยนโลกได้มาสาธิตเมนูง่าย-อร่อย จากข้าว ผัก ผลไม้พื้นบ้าน หลากหลายเมนู แต่หนึ่งในนั้นที่ประทับใจทั้งทีมงานและเด็กๆ ที่มาเที่ยวงานจนเราต้องเอาสูตรมาฝากกันก็คือ“ข้าวบ่ายหมูฝอยม้วน” ที่ประยุกต์ข้าวบ่ายพื้นบ้านมาห่อกับแผ่นป่อเปียะเพิ่มผักพื้นบ้าน ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อได้ข้าวเหนียวแดงอินทรีย์ นุ่ม หอม มาเป็นวัตถุดิบหลัก

นึกอยากกิน “จอผักกาด” มาพักใหญ่ๆ ยิ่งช่วงปีใหม่ไปโน่นมานี่ผ่านตลาดสดหลายที่ แผงผักมักจะมี “กวางตุ้งดอก” ดอกสีเหลืองสวยมาวางขาย ด้วยความที่ฤดูนี้ผักกาดกำลังดอก เห็นแล้วมันน่าจับโยนลงหม้อต้มให้เปื่อยซะนัก แต่จนแล้วจนรอดก็ไม่ได้จอสักหม้อ

จนเมื่อโอกาสจะได้ทำดันหากวางตุ้งดอกไม่ได้ เดินหาตามแผงผักทุกแผงในตลาดนัดตอนเย็นแถวบ้านก็ไม่มีสักร้าน แต่มือก็ได้ซี่โครงหมูมาแล้ว 1 เส้น ยังไงวันนี้ก็คงไม่พ้น ถามต่อไปตามรถพุ่มพวงคันแล้วคันเล่า ก็ปรากฏว่าหมด มีแต่หมดแล้ว จนคันสุดท้ายก็มีแต่หมดแล้ว เหลือแต่กวางตุ้งไม่ดอก “แต่นี่อ่อนดีมากๆ เลยนะ” แม่ค้าก็ขายละนะ ยังไงก็เอาอยู่แล้วไม่ดอกก็จะเอาแล้ว

แม้ว่าปัจจุบันซีอิ๊วในท้องตลาดจะมีมากมายหลายยี่ห้อหลายสูตรให้เลือก แต่สำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ อยากจะได้ซีอิ๊วที่ปลอดภัยเอาไว้ใช้ในครัวเรือน กินเปลี่ยนโลกอยากแนะนำให้ลองหมักซีอิ๊วใบหม่อน เนื่องจากกรรมวิธีไม่ซับซ้อน สามารถทำได้เอง

ซีอิ๊วในท้องตลาดต้องมีขั้นตอนการทำโคจิ คือ เพาะเชื้อราโคจิให้ย่อยโปรตีนในถั่วเหลือง  ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ละเอียด อาจมีเชื้อชนิดอื่นปนเปื้อน แต่การทำซีอิ๊วใบหม่อนเราจะข้ามขั้นตอนนั้นไป แล้วใช้การเพิ่มส่วนผสม เช่น ผลไม้ น้ำตาล เพื่อเป็นอาหารให้จุลินทรีย์ และให้จุลินทรีย์ช่วยย่อยส่วนผสม และรสกลมกล่อมเกิดจากการเพิ่มใบผักที่มีกลูตาเมต หรือความนัวตามธรรมชาติเข้าไป เช่น ใบหม่อน ใบไชยา เป็นต้น

การหมักซีอิ๊วใบหม่อนใช้เอง ทำให้เราสามารถเลือกวัตถุดิบที่ปลอดภัย ปราศจากสารเคมี จากผู้ผลิตที่เราไว้วางใจ ไม่ว่าจะเป็นถั่วเหลือง ผลไม้ ใบหม่อน ใบไชยา กระทั่งเกลือและน้ำตาล สูตรก็สามารถหาได้ทั่วไปเพราะมีผู้นิยมทำกันมากขึ้น และนำประสบการณ์มาแบ่งปันเอาไว้ เราจึงรวบรวมสูตร ที่ถึงแม้จะใกล้เคียงกันแต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อย มาไว้ ให้ผู้สนใจศึกษาเปรียบเทียบกันดู ก็จะเห็นว่าทำได้หลายแบบ วัตถุดิบแตกต่างกันได้ แค่เข้าใจพื้นฐานโครงสร้างของวัตถุดิบ ก็สามารถกำหนดสัดส่วนเพื่อสร้างรสชาติที่พึงพอใจ

เมื่อฝนเทลงมา อากาศเป็นใจ กอไผ่เริ่มแตกหน่อ...

หน่อไม้ ผักสารพัดประโยชน์ ของโปรดของใครหลายๆ คน สามารถทำกินเป็นอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งต้ม แกง  ผัด  หรือกินเป็นผักจิ้มกับน้ำพริกก็อร่อย ยิ่งเป็นหน่อไม้สดๆ ตัดจากกอและลงหม้อทันที จะได้รสชาติความหวานตามธรรมชาติที่ไม่ต้องปรุงแต่ง  

ช่วงนี้ไผ่กิมซุงที่ปลูกไว้หลังบ้านเริ่มแตกหน่อเต็มกอ  หลังจากเจอแล้งมาพอประมาณ พอได้น้ำฝนไม่กี่ครั้งก็แตกหน่อจนกินไม่ทัน เห็นแล้วทำให้นึกอยากกินแกงหน่อไม้แบบที่แม่เคยทำให้กินสมัยเด็กๆ   กับข้าวแบบบ้านๆ หลายอย่าง บางคนอาจไม่เคยกิน หรือไม่รู้จักชื่อ วันนี้จึงขอชวนมารำลึกความหลังและมาทำความรู้จักอาหารแบบดั้งเดิมให้ได้ทดลองทำกันกับเมนู “ต้มปลาร้าหน่อไม้”


เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา(23.07.2560) “กินเปลี่ยนโลก” ไปแจมกับตลาดปันอยู่ปันกิน ชวนกันพริกแกง4สูตร จะว่าสูตรก็ไม่ใช่ซะทีเดียว เดี๋ยวขยายให้ฟังกัน อันว่าตำน้ำพริกรอบนี้นำตำโดย คุณกฤช เหลือลมัย นักเขียน นักโบราณคดีศึกษา นักวาดการ์ตูน ผู้ชมชอบเรื่องอาหารการกินเป็นพิเศษ เรามันพวกทำกับข้าวแบบงู ๆ ปลา ๆ เลยถือโอกาสไปดู ไปฟัง ได้ความรู้เป็นชิ้นเป็นอันมามากทีเดียว

เริ่มต้นจากชวนกันดูเครื่องเคราที่คุณกฤช และผู้ช่วย เตรียมไว้เรียงราย อันประกอบไปด้วย พริกแห้งใหญ่กลางๆ และเล็ก หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย ทั้งหมดนี้จัดเป็นองค์ประกอบหลักที่จำเป็นของพริกแกงจะไทยภาคกลางไทยภาคใต้ภาคเหนือ คุณกฤชใช้คำว่าเป็นไวยากรณ์หลักของประดาแกงทั้งหลายที่เรากินกันทุกวันนี้ หากย้อนไปก่อนหน้านี้สักสี่ร้อยกว่าปี ในถิ่นไทยสยามนี้ ยังไม่รู้จักพริกกันเลย ของเผ็ดร้อนเรามีเพียงพริกไทย ร้อนขึ้นมาอีกหน่อยบางท้องถิ่นก็มีดีปลีด้วย

ก็พักนี้มะนาวนั้นแพงแสนแพง จะต้มยำทำแกงอะไรที่เคยได้รสเปรี้ยวหอมกลิ่นมะนาว ก็ลำบากทั้งลำบาก ลูกเขียวๆ อ่อนๆ ก็ปาเข้าไป 6-8 บาท ควักกระเป๋าซื้อมาแล้วยังต้องมาคลึงเค้นขืนใจก็ใช่ว่าจะได้น้ำอย่างหวัง ความมั่นคงด้านมะนาวจึงขาดหายไปจากครัว แต่ความมั่นคงด้านความเปรี้ยวไม่เคยเหือดหายไปจากบ้านเราแน่ๆ เมื่อเดินท่อมๆ ไปในตลาดสดแล้วสบเข้าให้กับลูกมะดันจานโตราคาย่อมเยา น้ำพริกกะปิ มื้อนี้ ขอเปลี่ยนรสเปรี้ยวไปเสียเล็กน้อย เป็นน้ำพริกกะปิใส่มะดันแทนละกัน

จัดแจงแกะกระเทียมสักสองหัว กระเทียมอินทรีย์จากสุรินทร์ ปอกไปก็ชื่นชมในความแน่นของแต่ละกลีบ เด็ดขั้วพริกขี้หนูสวนสัก 20-30 เม็ด เขียวแดงคละกัน กะปิดีๆ นี่ก็ช่วยเราได้มาก ยังไงๆ ก็แซ่บแน่ๆ จนผู้คนค่อนแคะว่าที่น้ำพริกกะปิที่เราตำอร่อยเนี่ยอาจไม่ใช่เพราะรสมือ แหมๆๆ มันก็ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญและชื่นชอบละนะรสถึงจะออกมาสะใจ กะปิอ่าวพังงา คนทำเขากระซิบกระซาบมาว่ากินแล้วต้องช่วยกันรักษาป่าชายเลน ต้องคัดค้านท่าเรือยอร์ช ตำไปก็ร้อนๆ หนาวๆ ไป

ช่วงเดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคม เป็นช่วงที่ระกำออกมากแต่ตามท้องตลาดก็มักจะเป็นระกำหวานเสียมากกว่า เว้นเสียแต่ว่าคุณจะมีโอกาสไปทางภาคตะวันออกหรือทางภาคใต้ ตามตลาดสด ตลาดเช้า จะได้เจอทะลายระกำวางขายปะปนกับผักพื้นบ้านอื่นๆ ถ้าไถ่ถามได้ความว่าเปรี้ยว ก็ถือว่าเป็นลาภปากเข้าให้แล้ว แต่ลาภปากคราวนี้ส่งตรงมามาจาสวี ชุมพร ด้วยมิตรจิตมิตรใจ มีแก่ใจส่งมาให้ทั้งแบบเปรี้ยวแบบหวาน จึงจัดแจงปอกระกำแล้วฝานเปาแต่เนื้อๆ ระกำเปรี้ยวเมล็ดจะโตเนื้อบางๆ ค่อยๆ ฝานเนื้อระกำใส่ถ้วยใบเล็ก กลิ่นความเปรี้ยวทำเอาน้ำลายปริ๊ดๆ ในปาก

ช่วงนี้ไหนๆ ก็นำเสนอเมนูปลาร้าแล้วก็จัดการนำเสนอเสียให้ต่อเนื่องครบสูตรกันไปเลย เมื่ออาทิตย์ก่อนทำปลาร้าสับแล้วนำมาผัด อาทิตย์นี้จะพาไปทำปลาร้าสับตำรับย่างไฟกัน

ช่วงนี้นำเสนอเมนูปลาร้าบ่อยเพราะน้องที่ออฟฟิศต้องการให้รวบรวมเมนูและสูตรอาหารที่ทำจากปลาร้า ความจริงเมนูจากปลาร้าล้วนๆ ของภาคกลางก็จะมีไม่กี่อย่างถ้าไม่นับรวมอาหารที่ใส่ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงนิดๆ หน่อยๆ เช่น น้ำยา แกงส้ม ต้มปลาร้าหน่อไม้/คอมะพร้าว/ขนุนอ่อน หรือปลาร้าจากปลาตัวใหญ่ๆ สำหรับทอดแล้ว หลักๆ ก็จะมีปลาร้าหลนแบบป่าหรือใส่กะทิ ปลาร้าทรงเครื่อง และปลาร้าสับนี่แหละ

วันนี้จะนำเสนอเมนูปลาร้าสับ (ผัดสุก)เพราะเมื่อสองอาทิตย์ก่อนคุณสามีเขาตัดแต่งกิ่งมะกอกและผักเม็กหลังบ้านไว้ ได้ฝนเข้าไป 2-3 รอบ ตอนนี้จึงพากันแตกยอดอ่อนๆ เต็มต้น เห็นยอดมะกอกกับผักเม็กทีไรนึกถึงปลาร้าสับทุกทีเพราะถูกกันที่สุด เนื่องจากยอดมะกอกกับผักเม็กจะมีกลิ่นหอม และรสชาติอมเปรี้ยวนิดๆ จึงไม่รีรอที่จะจัดการฝากพี่สาวซื้อปลาร้าปลาสร้อยมา 1 กก. พี่สาวบอกว่าปลาร้าเจ้านี้อร่อย ไม่เค็มมากและทำมาใหม่ๆ เที่ยวนี้ทำเยอะเพราะตั้งใจว่าจะทำแจกตามออฟฟิศของเพื่อนฝูงด้วย

กลิ่นเหม็นเหมือนปลาร้าเน่าเป็นปลาร้าค้างปี  ฯลฯ สารพัดสารพันคำว่าค่อนขอดเปรียบเปรย แต่เจ้าปลาร้าที่ใครหลายคนบ่นว่าเหม็นก็เป็นอาหารแซ้บแซ่บของใครอีกหลายๆ คนเช่นกัน  หลากหลายเมนูจากปลาร้า  หลากหลายวิธีปรุงของแต่ละบ้าน ปลาร้าจึงเป็นอาหารที่ช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว เรียกว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

ปกติเมนูที่บ้านสำหรับวันเสาร์-อาทิตย์มักจะมีอาหารประเภทเครื่องจิ้มไม่มื้อใดก็มื้อหนึ่ง เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาไปจ่ายตลาดประจำสัปดาห์ เดินผ่านแม่ค้าขายปลาร้า ได้กลิ่นข้าวคั่วหอมๆ นึกอยากกินปลาร้าหลน เพราะนานๆ จะทำกินที  จึงไม่รีรอที่จะปฏิบัติการ

ฝนตกโปรยปรายมาสองคืนพอเห็นฝักกูดจากคนบนดอยเอาลงมาขายตลาดแม่ริมก็รีบกระโจนใส่ แบ่งสักกำมาทำ “ผักกูดดองเย็น” (20 นาที) กันดีกว่า 

ลงมือทำกันเลยดีกว่า
- เริ่มจากล้างผักเป็นท่อนเล็ก เลือกเฉพาะยอดที่อ่อนกรอบ
- ตั้งน้ำร้อนใส่เกลือนิดหน่อย
- นำผักลวกน้ำร้อนแป๊บเดียวพอสุก ตักออกใส่น้ำเย็นจัดหรือเป็นน้ำใส่น้ำแข็งทันที เพื่อหยุดการสุกของผักและจะทำให้ผักกรอบ
- จากนั้นตักผักเย็นๆ วางบนผ้าหรือกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ 

ไม่ได้การันตีว่ากินเข้าไปมากๆ แล้วจะหุ่นเพรียวแต่ประการใด แต่เจ้าถั่วงอกของเรานี่สิหุ่นสะโอดสะอง อีกทั้งมีสีสันสดใสน่ามอง ไม่ขาวซีดแต่ดูดีมีเลือดฝาด

บางครั้งเรื่องที่ง่ายๆ แต่เราไม่เคยทำ ก็ต้องผ่านการล้มเหลวซ้ำแล้วซ้ำอีกกว่าเราจะยืนยันกับตัวเองได้ไม่อายว่า มันง่ายจริงๆ อย่างการเพาะถั่วงอกกินเองนี่แหละ ทดลองมาหลายต่อหลายครั้งก็เพิ่งจะประสบความสำเร็จได้กินจริงจังก็คราวนี้นี่เอง ที่ผ่านมาปัญหาที่พบก็คือ ภาชนะไม่เหมาะสม รดน้ำมากไปบ้าง น้อยไปบ้าง อากาศไม่ถ่ายเท ข้างล่างเน่า ข้างบนแห้ง สารพัด อีกเรื่องที่พลาดบ่อยก็คือใช้เมล็ดถั่วมากเกินไป

ช่วงฤดูข้าวใหม่ปลามันแบบนี้ นอกจากปลาสารพัดชนิดที่มีให้เลือกกินกันมากมายแล้ว กุ้งฝอยตามธรรมชาติก็เป็นอีกหนึ่งความอร่อยและมีคุณค่าที่มีให้กินในช่วงนี้เช่นกัน ในตลาดสดราคาขายอยู่ขีดละ 10-15 บาทแล้วแต่ความสดใหม่ของกุ้ง สารพัดเมนูจากกุ้งฝอยไม่ว่าจะเป็นกุ้งฝอยชุบแป้งทอดเสริฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด (แต่บางคนก็นิยมใส่พริกแกงเผ็ดผสมลงไปในแป้งก่อนทอดด้วย...อร่อยไปอีกแบบ) กุ้งฝอยคั่วเค็ม หรือเค็มบวกหวาน แกงส้มมะละกอใส่กุ้งฝอย หรือแกงส้มผักอื่นๆ เป็นต้น แต่วันนี้ขอนำเสนอเมนูกุ้งฝอยคั่วเค็มคั่วหวาน ซึ่งกุ้งฝอยนอกจากใส่แกงส้มแล้ว เมนูโปรดประจำบ้านของเราอีกอย่างก็คือคั่วเค็มคั่วหวานนี่แหละ ช่วงนี้ทำกินเกือบทุกอาทิตย์

สวัสดีครับ ต้อนรับทุกท่านเข้าสู่เทศกาล“Halloween”นะครับเทศกาลนี้มีผักชนิดหนึ่งที่มาคู่กับเทศกาลนี้นั่นก็คือฟักทองนั่นเอง ซึ่งผมเองก็พึ่งจะได้ “ฟักทองกะเหรี่ยง”และ “ข้าวดอย” มาจากเพื่อนๆที่ทำสวนอยู่ที่เชียงใหม่ เมนูวันนี้จึงเป็นเมนูข้าวผัดรีซอตโต ที่ต้นตำหรับจริงๆมาจากอิตาลีเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศเทศกาล“Halloween” และยังเป็นเมนูที่ได้คุณค่าทางอาหาร เหมาะสำหรับเด็กๆน้องๆหนูๆที่คุณพ่อคุณแม่กำลังสอนให้ทานผักด้วยด้วย จานนี้ผมแนะนำให้คุณแม่ทำให้เด็กๆทานดูนะครับ

ขอนำเสนออาหารกระทะเดียว กินกันได้หลายจาน ทำง่ายๆ เป็นมื้อกลางวันที่ทำงานก็ทำได้ ถ้าสำนักงานมีครัวเล็กๆ มีเตา กระทะ หม้อ มีด เขียง อ่างล้างจานและน้ำไหล รับรองทำได้แน่ๆ “สปาเกตตี้ปลาอินทรีย์เค็ม” ของเราวันที่ก็ทำเป็นมื้อกลางวันให้สาวๆ หนุ่มๆ ที่ออฟฟิศ ช่วยกันคนละไม้คนละมือ 

วัตถุดิบ(สำหรับ 3-4 คน) ก็มี 
- เส้นสปาเกตตี้ เราใช้เส้นเล็กๆ หน่อยค่ะ ชอบ ประมาณ 1/2 ถุง
- ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้นใหญ่ๆ
- บล๊อกโคลี่ 1 หัว(หรือต้นหรือดอก?) ขนาดกลางเกือบใหญ่ นี่ซื้อแบบออแกนิกเลยนะคะ
- น้ำมันมะกอก 
- น้ำมันเจียวเบคอน แบบว่าเหลือๆ จากทำอย่างอื่น เก็บไว้ค่ะ หอมๆ 
- กระเทียมไทย 6-7 กลีบ
- เกลือทะเล ป่น เม็ดเล็ก
- พาเมซานชีส เราซื้อแบบที่ขูดมาแล้ว

สำหรับคนที่ชอบความนุ่มของสามชั้นและปลาอินทรีย์เค็มหอมๆ นี่เป็นเมนูที่ดูเหมือนจะยากแต่ความจริงแล้วปรุงง่ายๆ มากๆ ถ้าไม่ชอบมันๆ แบบนี้ก็เปลี่ยนเป็นสันคอก็ได้ค่ะ