กะปิ Shrimp Paste
ผลิตที่บ้านคลองด่าน จ.สมุทรปราการ
ใช้เคยทะลแท้ๆ สดๆ เคล้าเกลือ ตากแดดจนแห้ง ต้องมั่นใจว่าแดดเดียวเท่านั้น ถ้าตากข้ามคืนจะเสียกลิ่นที่หอมหวานไป ก่อนบดต้องคัดเศษปลาเล็กปลาน้อยออกจนหมด บดแล้วเก็บบ่มในโอ่งมังกรนาน 8 เดือน เป็นกะปิเนื้อแห้ง เนียนละเอียดไม่เค็มจัด เพราะหมักนานจน "คืนเกลือ" หรือจนเนื้อกุ้งย่อยจนถึงระดับกรดอมิโน ซึ่งก็คือกรดกลูตามิก(glutamic acid) ที่ทำใ้ห้เราได้รสกลมกล่อมตามธรรมชาติของโปรตีนที่ถูกย่อยด้วยการหมัก ใช้ทำกับข้าวได้ทุกอย่าง
บรรจุในขวดแก้ว ขวดแก้วนั้นจะถนอมกะปิได้ดี แม้ไม่เก็บในตู้เย็น คุณภาพของสี กลิ่น ก็จะไม่เปลี่ยนแปลงในเวลารวดเร็วเกินไป ส่วนฝาขวดพลาสติกจะไม่เกิดสนิมเพราะความเค็มเหมือนผาที่เป็นโลหะ แม้จะเปราะบางแตกหักง่ายก็คู่ควรต่อการถนุถนอม
บรรจุ 300 กรัม
ราคา 65 บาท
สั่งซื้อได้ที่ info@food4change