หน้าร้อนอย่างนี้ผลไม้บ้านเราที่ออกลูกดย้อยเต็มต้นเห็นจะไม่มีอะไรเกินมะม่วงไปได้ เนื่องจากแถบคาบสมุทรสทิงพระนิยมปลูกมะม่วงพิมเสนเบากันมาก กินผลดิบตั้งแต่ยังอ่อนๆ เอามาจิ้มกะปิ ทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าดีแท้ๆ หรือไม่ก็เอาไปดอง เอาไปแช่อิ่ม แต่ที่เราจะขอนำเสนอคือยำมะม่วงแบบบ้านๆ ของคนคาบสมุทรสทิงพระ คือยำมะม่วงพิมเสนเบาค่ะ

เครื่องปรุง
1.    กุ้งแห้ง     50   กรัม

2.    หอมแดง    4    หัว

3.    พริกสด     6    ดอก

4.    เกลือ      ½    ช้อนโต๊ะ

5.  น้ำตาลทราย    1    ช้อนโต๊ะ

6.   มะพร้าวคั่ว    50    กรัม

7.   ถั่วลิสงคั่ว    40    กรัม

8.   เม็ดมะม่วงหิมพานต์       25    กรัม

วิธีทำ

1.    นำมะม่วงพิมเสนเบามาขูดให้เป็นฝอย

2.    ใส่เกลือ  น้ำตาลทราย  หอมแดงหั่น  พริกสดหั่น

3.    ใส่กุ้งแห้ง  ถั่วลิสง  มะพร้าวคั่ว  คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.    โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์   แล้วชิมรส

*** หากไม่มีมะม่วงพิมเสนเบาสามารถใช้มะม่วงที่มีรสเปรี้ยวชิดอื่นๆ แทนได้

ขอบคุณเจ้าของสูตร

ป้าด่วน  แสงจันศิริ    ป้าพรั่ง  สะกวี    ป้าจินดา  อำภา   แห่งครัวใบโหนด สิงหนคร สงขลา

เรื่องโดย

ทีมกินเปลี่ยนโลก

ทีมงานที่ร่วมสร้างวิถีแห่งการกิน เพื่อการเปลี่ยนแปลงโลก เรากินทุกวัน เราเปลี่ยนโลกทุกวัน

• ครัวใบโหนด
• อาหารพื้นบ้าน