ส่วนประกอบหลักของเบือทอดคือ กุ้งและหญ้าช้อง(สันตะวาใบข้าว) ใบชะพลู หรือใบเล็บครุฑ โดยจะนำใบไม้ มาชุบแป้งที่ผสมเครื่องเทศ นำกุ้งโรยหน้าแล้วนำไปทอด กินกับน้ำจิ้มรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย

หรืออาจประยุกต์ใช้ผักพื้นบ้านชนิดอื่นๆ มาทอดแทนก็ได้ เช่น ผักเหมียง ผักหวาน มันปู เป็นต้น

ส่วนประกอบ

กุ้งหางม่วง(หรือกุ้งชนิดอื่นๆ)    6 ขีด

แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งสาลี        3 ขีด

เครื่องแกงกะทิ            1 ช้อนโต๊ะ

หญ้าช้อง/ใบชะพลู/ใบเล็บครุฑ    พอกับจำนวนกุ้ง

น้ำมันพืช                ครึ่งกิโลกรัม

วิธีการทำ

1.ล้างกุ้งให้สะอาดโดยไม่ต้องแกะเปลือกกุ้งออก

2.เอาแป้งมันละลายน้ำระวังอย่าให้เหลวมากเกินไป แล้วเอาเครื่องแกงละลายกับบแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3.ตั้งน้ำมันรอให้เดือด

4.เอาหญ้าช้อง/ใบชะพลู/ใบเล็บครุฑลงไปชุบในแป้งเหลวที่เตรียมเอาไว้ แล้วทอดในน้ำมัน

5.เอากุ้งชุบแป้งอีกที่วางลงบนใบชะพลู 2-3 ตัว รอจนสุกจึงตักขึ้น

สูตรน้ำจิ้ม

ทำน้ำจิ้มโดยเอากระเทียมตำกับพริกสด ใส่น้ำปลา   น้ำตาล มะนาวปรุงรสตามต้องการ

เจ้าของสูตรอาหาร

นางกาญจนา ชลเขตต์

ชุมชนบ้านแหลมหิน 33/5 ม.6 ต.หล่อยูง อ.ตะกั่วทุ่ง จ.พังงา