ไปร่วมกิจกรรมสืบทอดภูมิปัญญาของกินบ้านๆ ค่ายกินดีมีสุข 1 ที่บ้านนกรำ อ.กงหรา จ.พัทลุง เก็บสูตรอร่อยๆ มาฝากกันเพียบ ขอเริ่มด้วย แกงส้มเนื้อย่าง ก่อนเลยแล้วกันค่ะภาพอาจจะแกงมื้อใหญ่สักนิดนะคะ แต่สูตรปรับให้เป็นแกงกินในครอบครัว ปริมาณย่อมๆ

เครื่องแกง

พริกขี้หนูสด 10 เม็ด

กระเทียม 1 กลีบ

ขมิ้น 4 แง่ง

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบ

> เนื้อติดมันนิดๆ อาจเป็นสะโพกหรือสันใน 1/2 กก.

ย่างพอน้ำตกอย่าให้แห้งเกินไปแล้วซอยบางๆ

> ผักกูด ใบตาหมัด มะเขือเปราะ มะละกอ หรือผักอย่างอื่นแล้วแต่ชอบอย่างละนิด

> มะนาว 2 ลูก ปอกเปลือก บีบเอาน้ำ

> มะขามเปียก ก้อนเล็กๆ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำไว้

> น้ำตาลแว่น 1/2 แว่น

วิธีปรุง

> ตำเครื่องแกงไม่ต้องละเอียดมาก

> ตั้งน้ำร้อนเอาเครื่องแกงลงละลาย พอเดือดใส่เนื้อย่างแล้วปล่อยให้เดือดจัด

> ใส่ผักโดยเริ่มจากผักที่สุกยากก่อน คือมะละกอ ตามด้วยมะเขือ

> ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลแว่น ชิมรสอย่าให้เปรี้ยวเกิน

> พอมะละกอเกือบสุกได้ที่จึงตามด้วยผักใบ

> ปรุงอีกครั้งด้วยน้ำมะนาว ชิมรสให้พอใจเป็นอันเรียบร้อย

เคล็ดลับ

ใส่น้ำมะนาวผสมน้ำมะขามเปียกน้ำแกงจะไม่ข้นหรือใสเกินไป

ขอบคุณ

พี่กุ๊ก วาสนา ฤทธิรงค์ และแม่บ้านชาวนกรำทุกคน

สำหรับสูตรเด็ดๆ