ของกินบ้านๆ

ขนมม้าข้าวสังข์หยด

แชร์

127

127

(26 เมษายน 2556) กินเปลี่ยนโลกได้มาร่วมงาน “กินดีมีสุข ตามวิถี ป่า นา เล” ที่ควนขนุน จ.พัทลุง ในงานมีกิจกรรมสาระความรู้เกี่ยวกับอาหารพื้นบ้าน เป็นสาระความรู้ที่ซึบซับผ่านการปรุง การกิน การกินแล้วก็การพูดคุยกัน มีกิจกรรมสนุกๆ อย่างทำผ้ามัดย้อมสีธรรมชาติ มีผักปลอดสารพิษสดๆ มาวางขาย มีข้าวพื้นบ้านอย่างข้าวเล็บนก ข้าวสังข์หยด ที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีเกษตรมาขายด้วย แล้วจะเขียนเล่าบรรยากาศงานละเอียดๆ ให้ฟังอีกครั้ง เพราะที่นี่ เมนูบ้านๆ ต้องมีเมนูอร่อยๆ มาให้น้ำลายไหลกัน

วันนี้นำเสนอ “ขนมม้า” ค่ะ เป็นแป้งผสมน้ำตาล มะพร้าวขูด แล้วนำมาจี่ไฟในพิมพ์เหล็กที่มีลวดลายของม้า คล้ายๆ ขนมรังผึ้งของภาคกลางค่ะ …แต่ขนมม้าวันนี้ทำจากข้าวพื้นบ้าน “ข้าวกล้องสังข์หยด” ไร้สารเคมี แล้วก็เป็นแป้งที่โม่สดๆ หอมนุ่มนวลมากๆ ค่ะ ถามสูตรมาฝากค่ะ เผื่อใครอยากลองทำตามเอาไว้กินเป็นของว่าง ปรับประยุคต์ภาชนะกันเอาตามสะดวกนะคะ

ส่วนประกอบหลัก

แป้งข้าวสังข์หยด 1 ส่วน (ใช้ข้าวเล็บนกก็ได้ว่าว่าแป้งข้าวเล็บนกไม่อ่อนไม่แข็งกำลังดี)

เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 1 ส่วน

น้ำตาลปึก น้ำตาลทราย น้ำผึ้งเหลว(น้ำตาลโตนดแบบเหลว) รวมกัน 1 ส่วน

ไข่ไก่ 3 ฟองต่อแป้ง 1 กก. ลดเพิ่มสัดส่วนตามน้ำหนัก

เกลือป่นประมาณ 1/2 ช้อนชาต่อแป้ง 1 กก.

img_6398
img_6399
img_6408

วิธีทำ

นำข้าวสารแช่น้ำไว้ข้ามคืน แล้วจึงนำไปโม่กับโม่หิน

แล้วผสมแป้งข้าว มะพร้าว น้ำผึ้งทั้งหมดให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

นำน้ำมันพืชทาพิมพ์เหล็กแล้วจึงตักแป้งขนมที่ผสมไว้ใส่พิมพ์แล้วจี่บนเตาไฟร้อนๆ

พลิกทั้งสองด้านให้สุกทั่ว แคะออกจากพิมพ์ เป็นอันเรียบร้อย

จี่ขายกันสดๆ กินกันข้างเตาอร่อยจนคิวยาวเฟื้อยทีเดียว ^.. ^

img_6411
img_6416
img_6423
img_6403
img_6409

เรื่องโดย

แก้วตา ธัมอิน

คนทำงานณรรงค์เรื่องอาหารการกิน ที่อยากลองทำอาหารทุกอย่างที่ชอบกิน และโพสต์อวดชาวโลก 555