แตงยำเคย เป็นของกินสำหรับคนแก่ รสไม่จัดและสดชื่น ทำให้กินข้าวได้มาก คล่องคอ แต่คนไม่แก่ก็กินได้นะคะ เป็นอาหารที่ง่ายมาก แต่ก็มีความจำเพาะพอสมควร คือแตงที่ใช้จะเลือกลูกแตงกวาที่ค่อนไปทางแก่ เปลือกเริ่มเหลือง ไส้เริ่มหวานและมีน้ำมาก แต่แตงกวาที่ขายในท้องตลาดเดี๋ยวนี้มักจะมีแต่แตงอ่อนๆ ทั้งนั้น แต่ไม่เป็นไรค่ะถ้าไม่มีก็ลองปรับเอาตามวัตถุดิบที่หาได้ก็ไม่น่าจะเป็นปัญหาอะไร

วัตถุดิบสำหรับทำแตงยำเคย 1 ถ้วย

–    แตงกวาลูกแก่ ไส้เยอะๆ  3 ลูก

–    กะปิ 1 ช้อนชา

–    พริกขี้หนูสด 3 เม็ด

–    หอมแดง 1 หัว (ถ้าหัวเล็ก 2-3 หัว)

–    เกลือ ½ ช้อนชา

–    น้ำตาล ½  ช้อนชา

วิธีทำ

–    ผ่าแตงตามยาว แล้วใช้ช้อนขูดเอาแต่ไส้กับเนื้อ

–    นำเกลือโรยและเคล้าให้เข้ากับเนื้อแตง

–    ย่างกะปิจนสุกหอม

–    ซอยพริกและหอมแดงให้ละเอียด

–    แล้วจึงเอาส่วนผสมทุกอย่างมาหยำรวมกัน

ขอบคุณสูตร

มะสา สียานเก็ม และแม่บ้าน บ้านนกรำ อ.กงหรา จ.พัทลุง