ช่วงฤดูข้าวใหม่ปลามันแบบนี้ นอกจากปลาสารพัดชนิดที่มีให้เลือกกินกันมากมายแล้ว กุ้งฝอยตามธรรมชาติก็เป็นอีกหนึ่งความอร่อยและมีคุณค่าที่มีให้กินในช่วงนี้เช่นกัน ในตลาดสดราคาขายอยู่ขีดละ 10-15 บาทแล้วแต่ความสดใหม่ของกุ้ง สารพัดเมนูจากกุ้งฝอยไม่ว่าจะเป็นกุ้งฝอยชุบแป้งทอดเสริฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด (แต่บางคนก็นิยมใส่พริกแกงเผ็ดผสมลงไปในแป้งก่อนทอดด้วย…อร่อยไปอีกแบบ) กุ้งฝอยคั่วเค็ม หรือเค็มบวกหวาน แกงส้มมะละกอใส่กุ้งฝอย หรือแกงส้มผักอื่นๆ เป็นต้น แต่วันนี้ขอนำเสนอเมนูกุ้งฝอยคั่วเค็มคั่วหวาน ซึ่งกุ้งฝอยนอกจากใส่แกงส้มแล้ว เมนูโปรดประจำบ้านของเราอีกอย่างก็คือคั่วเค็มคั่วหวานนี่แหละ ช่วงนี้ทำกินเกือบทุกอาทิตย์

เครื่องปรุงประกอบด้วย :

กุ้งฝอย 3 ขีด หัวหอมแดง 4-5 หัว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด น้ำมันพืช

ขั้นตอน :

คัดเศษผง เศษหอยและปลาตัวเล็กตัวน้อยที่มักติดมากับกุ้งฝอยออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หัวหอมแดงปอกแล้วทุบสับหยาบๆ ใบมะกรูดหั่นฝอยและฉีกเตรียมไว้

 การปรุง :

นำน้ำมันพืชใส่กระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่หัวหอมแดงที่สับไว้เจียวให้เหลืองจากนั้นใส่กุ้งฝอยลงไปผัดให้สุก ตามด้วยใบมะกรูดที่หั่นและฉีกที่เตรียมไว้ใส่ตามลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมดูจะได้รสเค็มๆ หวานๆ พอดีๆ จากนั้นผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้งก็เป็นอันเสร็จพิธี กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มพุ้ยก็อร่อยแบบบ้านๆ ไม่เป็นรองใคร…ง่ายๆ ลองทำกันดูก่อนจะหมดฤดูกุ้งฝอยค่ะ… 🙂

โดย แม่สาย

เรื่องโดย

แม่สาย

คุณแม่บ้าน ที่สนใจอาหารดั้งเดิมพื้นเพภาคกลางเมืองสิงห์บุรี

• กุ้งฝอย
• ทำกินเอง
• อาหารพื้นบ้าน